lunes, 30 de noviembre de 2009

PATATAS AL AJILLO CON TOMATE




Receta sacada del blog " LOS TOQUES DE ENAMORADA "



INGREDIENTES:


Patatas
2 hojas de laurel
2 ajos
cominos
pimienta molida
pimentón
tomate frito
un poco de agua
sal
aceite




Trocear las patatas a tacos, chascándolas. Ponerles la sal.
Freírlas con dos hojas de laurel, a fuego no muy fuerte. Reservar.
En el mortero machacar dos ajos, unos pocos cominos, un poco de pimienta y pimentón .
Añadir un poco de agua y tomate frito casero.
Quitar el aceite a la sartén, dejar muy poco.
Echar las patatas y lo del mortero y marearlo para que se mezclen los sabores.


domingo, 29 de noviembre de 2009

PUDIN DE CHOCOLATE





Receta sacada del blog " MARUJA LIMON "



INGREDIENTES:


100 gr de mantequilla
2 cucharadas de caramelo liquido
2 cucharadas de agua
100 gr de azúcar
150 ml de leche
1 huevo grande
1 cucharada de cacao negro en polvo
225 gr de harina
2 cucharadas de levadura
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de bicarbonato


Para la salsa:

100 gr de chocolate negro troceado
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de nata liquida
1 cucharadita de caramelo liquido



Precalentar el horno.
Ponerle mantequilla a la base de un molde y en las paredes.
En un cazo poner la mantequilla , el caramelo liquido , las cucharadas de agua y el azúcar . Fundir. Apartar del fuego y verter la leche y el huevo. Mezclar. Echar la harina, la levadura , el bicarbonato y la canela. Mezclar con una batidora.
Verter en el molde, cubrir con papel de aluminio y cocer al baño maria.

Mezclar los ingredientes de la salsa y derretir en el microondas.Mover hasta que se fundan.
Desmoldar el pudin y servir con la salsa.

Yo no lo he hecho al baño maria. Me ha salido un bizcocho.


lunes, 23 de noviembre de 2009

SALSA AGRIDULCE






Receta sacada del blog " CHE QUE BO "



INGREDIENTES:


3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de soja ( le he puesto 1 )
1 cucharada de de tomate frío o ketchup
250 ml de agua
1 cucharadita de maizena




Poner todos los ingredientes menos la cucharada de maizena en un cazo y lo ponemos al fuego a calentar . En un vaso diluimos la maizena con un poco de agua fría y la echamos al cazo , lo movemos todo bien y hervimos a fuego lento durante unos minutos. Dejar enfriar.


domingo, 22 de noviembre de 2009

LADRILLO DE NATILLAS






Esta receta la dieron en un curso de cocina que hice hace algunos años y la tenía olvidada y una compañera de trabajo ( Tomasa) hace unos días me la recordó.



INGREDIENTES:

250 gr de azúcar
6 huevos
600 ml de leche
1 sobre de flan
corteza de limón
canela en rama
caramelo liquido
mantequilla




Separar las yemas de la claras.
Poner las claras en un recipiente , empezar a batir y cuando empiecen a montarse añadir la mitad del azúcar y 3 gotas de zumo de limón y terminar de montar que quede hecho un merengue fuerte. Añadir caramelo liquido y seguir batiendo ( las claras tienen que quedar de un color marrón ). Untar con mantequilla la base y las paredes de un molde alargado , verter las claras y hornear 15-20 minutos. Para comprobar que están listas pinchar con un tenedor y si sale limpio ya están hechas. Sacar del horno y dejar templar.
Mientras ponemos la leche en una cacerola junto con el resto de azúcar, la corteza de limón y la canela en rama, llevamos al fuego. Batimos las yemas, les agregamos un poco de leche , un sobre de flan y mezclamos. Vertemos en la leche y movemos para que no se pegue. Cuando empiece a hervir se retira. Quitar la corteza de limón y la canela. Dejar templar un poco.
Desmoldamos las claras horneadas en un recipiente alargado y que tenga paredes y vertemos las natillas por encima . Las claras quedaran flotando encima de las natillas. Dejar enfriar.
Cortar en porciones con un cuchillo. Servir.




sábado, 21 de noviembre de 2009

DELICIAS DE POLLO





Receta sacada del blog " A FUEGO LENTO "



INGREDIENTES:


1 pechuga de pollo picada
1 diente de ajo
50 gr de miga de pan ó de pan de molde
50 ml de leche
50 gr de queso crema ( yo le he puesto quesitos )
una cucharada de aceite de oliva
perejil ( yo no le he puesto )
sal
pimienta


Para empanar:
1 huevo
pan rallado



Desmenuzar la miga de pan y echarle la leche. Picar el ajo.
En un recipiente poner todos los ingredientes menos el huevo y el pan rallado. Mezclarlo todo bien, si fuera necesario se le puede poner una cucharada de pan rallado. Tapar y dejar reposar durante una hora en el frigorífico.
Formar bolas con la masa, pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado.
Freírlas en abundante aceite , pero que no este muy caliente para que las bolas se puedan freír poco a poco y no queden crudas por dentro.
Cuando estén fritas poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite.



jueves, 19 de noviembre de 2009

CARACOLAS CON BECHAMEL





Receta sacada del blog " CHE QUE BO "


INGREDIENTES:


200 gr de caracolas
queso rallado



Para el relleno:

carne picada
cebolla
sal
aceite de oliva
pimienta


Para la bechamel:

1 vaso de harina ( le he puesto 100 gr)
3 vasos de leche caliente ( le he puesto 1 L. )
1/3 vaso de aceite ( le he puesto 100 ml )
pimienta
nuez moscada
sal



Cortar una cebolla a trocitos y sofreirla. Añadir la carne picada, la sal, pimienta molida y rehogar. Reservar.
Cocer la pasta.
Para hacer la bechamel, ponemos en una cacerola el aceite a calentar, a fuego medio, añadir la harina y mover con un batidor manual. Se deja cocer hasta que pierda el color blanco. Verter la leche poco a poco sin parar de mover. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer
a fuego lento, durante 10 minutos.

Poner la pasta en un molde para el horno , añadir el sofrito de carne y mezclarlo todo bien. Echar la bechamel por encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el grill.


miércoles, 18 de noviembre de 2009

GARBANZOS GUISADOS



Receta sacada del blog " COCINA ESPAÑOLA Y GENERAL "


INGREDIENTES:


½ kg de garbanzos ( yo le he puesto garbanzos de bote ya cocidos )
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
aceite
perejil
½ vaso de vino blanco
4 clavos
azafrán
agua
sal

Le he añadido un calamar


Cocer los garbanzos con abundante agua, el laurel y sal.
Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento,el calamar troceado, el perejil y una pizca de sal.
Cuando los garbanzos estén cocidos, agregar el sofrito junto con el vino y el tomate muy picadito.
Remover y dejar cocer a fuego suave.
Agregar el azafrán y los clavos y dejar cocer 15 minutos más a fuego lento y servir caliente .

martes, 17 de noviembre de 2009

CHORIZO A LA SIDRA





Receta sacada del blog " LAS COSAS DE LA MAMMA "




INGREDIENTES:

chorizos
sidra natural
yo le he puesto tres hojas de laurel



Poner los chorizos enteros en una cacerola con las hojas de laurel y cubrirlos con la sidra . Tenerlos al fuego cociendo unos 20 minutos. Servir calientes con el caldo de cocción.

lunes, 16 de noviembre de 2009

BROWNIE DE QUESO




Receta sacada del blog " CUCHARA DE PALO "




INGREDIENTES:


Para el brownie:

100 gr de mantequilla
150 gr de chocolate negro
3 huevos
100 gr de azúcar
1/2 sobre de azúcar avainillado
75 gr de harina
una pizca de sal


Para la capa de queso:

125 gr de queso ricotta/
75 gr de queso crema / he puesto 200 gr de queso crema
30 gr de azúcar
1/2 sobre de azúcar avainillado
1 huevo
60 gr de nata
10 gr de harina




Precalentar el horno.

Batir el queso crema con la ricotta y el azúcar. Añadir el azúcar avainillado y el huevo. Mezclar. Echamos la nata y la harina tamizada. Remover suavemente y lo suficiente para que no queden grumos. Reservar.

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Mezclar hasta que quede todo bien unido.
En otro cuenco batir los huevos junto con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que quede cremoso. Añadimos la mezcla de chocolate que este un poco templada para que el huevo no se cuaje y la harina tamizada. Mezclamos.
Poner papel de hornear en la base de un molde y añadir la masa de chocolate. Encima de esta vertemos la masa de queso. A continuación metemos la punta de una cucharilla hasta el fondo de la masa y la levantamos un poco hacia arriba para que se entremezclen un poco las dos masas. Repetimos esto varias veces salteando de un sitio a otro. Hornear. Procurar no darle mucho tiempo para que no se seque demasiado.


domingo, 15 de noviembre de 2009

MAGDALENAS CON MERMERLADA DE MORAS






INGREDIENTES:


(salen 2 docenas )

3 huevos
1/4 l de leche
1/4 l de aceite de girasol
250 gr de azúcar
375 gr de harina
1 sobre de levadura quimica
vainilla liquida
mermelada de moras




Precalentar el horno a 170.

Batir los huevos e incorporar el azúcar , el aceite y la leche . Mezclar bien.
Añadir la vainilla y la harina junto con la levadura , mezclar bien con la batidora de barillas.
Meter las cápsulas de las magdalenas dentro de flaneras ( para que la magdalena crezca hacia arriba). Verter un poco de masa en la cápsula, poner una cucharadita de mermelada y tapar con otro poco de masa . Espolvorear azúcar por encima e introducir en el horno aproximadamente 20 minutos.


sábado, 14 de noviembre de 2009

PETIT SUISSE DE FRESA




Receta sacada de " MUNDORECETAS "




INGREDIENTES:


200 gr de queso de untar ( tipo Philadelphia )
200 ml de nata de montar
100 gr de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa, limón ó cualquier otro sabor
500 ml de leche



Poner la leche a calentar en un cazo y añadir la gelatina. Mezclar hasta que este disuelta. Apartar un poco del fuego y añadir el queso, la nata, el azúcar y batir con la batidora. Volver a poner al fuego y mezclar con una cuchara. Cuando la leche este bien caliente apartar . Verter en los vasos y dejar enfriar. Meter en el frigorífico.


viernes, 13 de noviembre de 2009

SOPA DE MAIMONES





Receta sacada del blog " LA COCINA DE MI CASA-SEVIMAY "



INGREDIENTES:


3 ó 4 ajos
jamón a taquitos
pan frito
2 huevos
sal ó pastilla de avecrem
aceite
agua



Calentar agua en una cacerola.
En una sartén poner aceite y dorar los ajos fileteados. Añadirlos al agua ( yo le he echado un poco del aceite donde los he frito).
En el aceite de freír los ajos, ponemos el pan cortado a trocitos pequeños y lo tostamos. Se añade a la cacerola , así como los taquitos de jamón , el avecrem ó sal y los huevos batidos. Dejarlo hervir un poco .

Yo el pan después de freírlo lo he reservado y se lo he añadido a la sopa una vez que está servida en el plato.


jueves, 12 de noviembre de 2009

DALKIS





Receta sacada del blog " BOCADOS DULCES Y SALADOS "




INGREDIENTES:


3/4 l de leche
3 huevos
6 cucharadas de cola cao
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal



Poner 1/2 l. de leche en un cazo y añadir el azúcar, el cola cao y la pizca de sal. Poner al fuego.
Disolver la harina en un poco de leche de la que se ha reservado.
Cuando la leche este caliente se añade la harina y no parar de mover para que no se pegue.
Batir los huevos y añadirle el resto de leche reservada. Verter en el cazo y mezclar. Batir con la batidora y seguir moviendo con una cuchara. Apartar cuando comience a hervir.
Echar en vasitos y dejar enfriar.


martes, 10 de noviembre de 2009

POLLO MORUNO





Receta sacada del blog " CONCHA COCINA"



INGREDIENTES:


1 kg de muslos de pollo
aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 gr de pasas sin pepita
100 gr de ciruelas deshuesadas
100 gr de almendras peladas crudas
100 ml de vino blanco ( yo le he puesto 200 ml)
200 ml de agua
sal
pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de Ras el Hanout o especias morunas




Poner aceite en una sartén y sofreir los muslos. Cuando estén hechos se sacan y se reservan.
Sofreir las cebollas picadas y los ajos.Incorporar las ciruelas, las pasas y las almendras dejándolo todo 3 minutos. Agregar el vino, el agua, los muslos, la sal , la pimienta, el pimentón y las especias. Dejarlo 15 o 20 minutos hasta que el pollo este en su punto.

Lo he acompañado con cous- cous mezclado con la salsa del pollo.


lunes, 9 de noviembre de 2009

FILETES DE PANGA CON CREMA DE ESPARRAGOS




Receta sacada del blog " MIGALLAS DE FELY " perteneciente al blog " CUCHIFLITOS"




INGREDIENTES:


2 filetes de panga ( he puesto 4 )
1 sobre de crema de espárragos ( yo tenía de crema de verduras )
un puñado de verduras congeladas
un chorro de leche
sal
pimienta
un poco de cebollino cortado muy pequeñito ( no le he puesto )
espárragos de lata



Preparar la crema tal como se indica en el sobre. Una vez hecha se añade la leche, la sal, la pimienta, el cebollino y las verduras congeladas. Se dejan cocer hasta que las verduras esten casi hechas, se añaden los filetes de pescado y los espárragos y en 6 ó 7 minutos estará terminado.



domingo, 8 de noviembre de 2009

TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL




Receta sacada del blog " ESPE SAAVEDRA"

Receta original de " TARTAS PROVOCATIVAS "



INGREDIENTES:



Para la base de un molde de 18-20 cm. y ( molde de 24 cm )

150 gr. de galletas digestivas de avena ( 180 gr ) ( yo las he puesto de las normales )
60 g mantequilla a temperatura ambiente ( 70 gr )


PARA LA CREMA DE QUESO

250 gr de crema de queso ( tipo Philadelfia ) ( 300 gr )
250 gr de queso mascarpone ( 300 gr ) , este no se lo he puesto, lo aumenté al queso crema
250 gr de chocolate blanco ( 300 gr )
250 ml de leche entera (300 ml)
40 gr de azúcar (5o gr )
1 sobre de cuajada ( yo le he puesto 2 )
uvas negras y blancas ( mejor sin pepitas )


PARA LA GELATINA DE VINO MOSCATEL

100 ml de agua
100 gr de azúcar
120 ml de vino blanco moscatel
6 hojas de gelatina


Le he tenido que aumentar la cantidad de agua porque me había quedado muy dulce para mi gusto, así que también le he incrementado la cantidad de gelatina.



Para la base:

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y añadir la matenquilla ligeramente fundida, mezclando todo bien. Cubrir la base de un molde desmontable y con la palma de la mano apretarlas bien. Reservar en el frigorífico.


Para la crema de queso:

Lavar las uvas y reservar.
Poner en un cazo la leche, los quesos, el chocolate troceado, el azúcar y la cuajada. Llevar al fuego y sin dejar de mover. Cuando comience a hervir se aparta.
Verter encima de la base de galletas e inmediatamente colocar encima las uvas. Dejar enfriar y meter en la nevera 1 hora.


Para la gelatina de vino moscatel:

Poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante 10 minutos. Mientras poner la gelatina en agua. Apartar del fuego y agregar la gelatina escurrida y sin dejar de mover añadir el vino. Dejar templar y con una cuchara echamos un poco sobre las uvas. Meter un poco en el frigorífico . Sacar y echar el resto( esta gelatina que teníamos reservada en el cazo no se mete en el frigo porque se cuajaría y no valdría). Dejar cuajar durante unas horas.






sábado, 7 de noviembre de 2009

FLAN DE QUESO





Receta sacada del blog " LA COCINIKA DE ANA "



INGREDIENTES:


450 ml de leche entera
90 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
8 quesitos
caramelo liquido



Poner en una cacerola todos los ingredientes ( menos el caramelo liquido). Batir con una batidora y poner al fuego. Mover con una cuchara y cuando empiece a hervir se deja 2 minutos y se aparta. Se deja enfriar un poco y se vierte en un molde previamente caramelizado. Cuando este frío se mete en el frigorífico.


viernes, 6 de noviembre de 2009

CALABACINES A LA CARBONARA








INGREDIENTES:

2 calabacines
1 cebolla
bacón
200 ml de nata
1 yema de huevo
queso rallado
sal



Cortar los calabacines en bastoncitos y ponerlos a cocer.
Picar la cebolla y sofreirla. Añadir el bacon troceado y rehogar . Cuando los calabacines estén cocidos se agregan al bacon, se le da unas vueltas , se pone la nata y la yema de huevo. Mezclar todo y apartar. Servir con queso rallado.


jueves, 5 de noviembre de 2009

CREMA DE CALABAZA







INGREDIENTES:


medio kilo de calabaza
1 puerro
1 patata pequeña
1 cebolla
caldo de verduras ( agua + avecrem )
3 lonchas de queso
aceite de oliva
pimienta negra
orégano
sal



Limpiar la calabaza y cortarla en trozos, así como la patata .La parte blanca de los puerros en aros.
En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla , rehogamos durante tres minutos .
A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza y los puerros removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubrimos todo con el caldo de verduras y dejamos que cueza a fuego lento durante una media hora más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, añadimos las lonchas de queso y dejamos templar un poco, ponemos algo de orégano , lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible.


miércoles, 4 de noviembre de 2009

DULCE DE MANZANA EN MICROONDAS





Receta sacada del blog " MAGIA EN MI COCINA "



Esta receta no me ha quedado tan bien como la del blog de donde la he sacado, la consistencia no es la misma, no se si será porque le he echado algo menos de azúcar, queda como una crema muy suave y espesa. Está muy rica y además es muy sencilla de hacer.




INGREDIENTES:

1 Kg de manzanas
750 gr de azúcar ( yo le he puesto algo menos )
el zumo de 1 limón y medio.


En un recipiente apto para microondas ponemos algo mas de 1 kg de manzanas cortadas a trozos, con la piel pero sin las pepitas.
Poner 12 minutos en el microondas a máxima potencia. Después de este tiempo comprobar que estén blandas, si le hiciera falta se le pondría un poco mas de tiempo.
Cuando estén hechas y en el mismo recipiente se pasan por la batidora hasta que quede un puré fino.
Pesar la pulpa obtenida y ponerle la proporción de azúcar que le corresponda y el zumo de limón. Se mezcla bien y se vuelve a meter en el microondas durante 20 minutos ( ir parando el microondas y mover de vez en cuando). Sacar del microondas y verter en otro recipiente. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.



Estos son los consejos que da Onega en su blog:


*** hay que volcar la mezcla rápidamente en los moldes ya que cuaja muy rápidamente.
*** es importante el recipiente donde vayamos a cocinar el dulce de manzana, ya que deberá ser alto (para evitar que se salga cuando está hirviendo) y con tapa para que no salpique. En mi caso he utilizado un pirex de cristal ovalado, con tapa también de cristal – es el que utilizo para hacer el pan en pirex-; dejo entreabierta la tapa para que salga el vapor y no mancha nada el microondas.
***mi microondas es de 1000 W.
*** es una receta muy rápida y limpia, ya que solamente he utilizado un recipiente para toda la elaboración, además no se ha manchado nada.
*** es conveniente utilizar un tipo de manzana que no tenga demasiada agua, tipo reineta.


martes, 3 de noviembre de 2009

TORTA DE MAIZ





Receta sacada del blog " LA COCINA DE LECHUZA "




INGREDIENTES:



1 yogur de limón
3 medidas de harina de maíz ( la harina de color amarillo)
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
ralladura de un limón


* tomar el vaso del yogur como medida



Poner en un recipiente el azúcar y las yemas de los huevos y batir bien. Incorporar el yogur, el aceite y la harina con la levadura mezclada.Mezclar bien, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con cuidado de que no se bajen.
Poner papel de hornear sobre la base del molde y verter la mezcla. Introducir en el horno medio durante 35 minutos aproximadamente. Cuando este hecho, dejar enfriar y le he puesto azúcar glas por encima.




lunes, 2 de noviembre de 2009

POLLO A LA SOJA CON PIMIENTOS




Receta sacada del blog " RECETAS ONLINE " con video de preparación.




INGREDIENTES:


2 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
salsa de soja
aceite de oliva
sal



Cortar los filetes de pechuga en tiras así como los pimientos.
En un bol poner las tiras de pechuga, agregarle aceite y salsa de soja y dejar macerar ( las he tenido durante 1 hora ).
Poner aceite en una sartén y pochar los pimientos. Agregar las pechugas con el liquido de maceración , ponerle sal y dejar hacer a fuego medio unos 7 minutos.

Se pueden servir acompañadas de cous cous.

domingo, 1 de noviembre de 2009

PANELLETS







INGREDIENTES:

Para la masa base:

400 gr de almendra cruda molida
350 gr de azúcar
400 gr de patata cocida( también se puede hacer con boniato ó mitad y mitad)
ralladura de un limón
2 yemas de huevo


cacao en polvo y café soluble
grano de almendra
coco rallado
piñones


Una vez están las patatas cocidas se pelan , se aplastan con un tenedor y se dejan enfriar,
Poner el azúcar y las almendras en un bol y mezclar. Añadir las patatas y las yemas . Mezclar todo bien con las manos hasta que quede una pasta homogénea.
Una vez que la masa esta preparada se divide en partes iguales dependiendo de cuantos sabores se quieran hacer.


- Una parte de coco:

Se le ponen tres cucharadas de coco a la masa y se mezcla , se forma una bola y se le hace un pico , se reboza en coco y el pico se pinta con yema de huevo.

- Una parte de almendra:

Se forman bolas con la masa, se pasan por clara de huevo y a continuación por el grano de almendra.


- Una parte de cacao:

Se ponen unas cucharadas de cacao y café soluble a la masa y se forman las bolas. Se les pone una almendra por encima.


- Una parte de piñones:

Se forman bolas con la masa, se pasan por clara de huevo y por los piñones. Se ponen en la bandeja del horno y se pintan con yema de huevo.

Precalentar el horno.
Estas bolas se ponen en la bandeja del horno ( forrada con papel vegetal ) y se hornean hasta que se vean dorados.