TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

Receta sacada del blog " ESPE SAAVEDRA"

Receta original de " TARTAS PROVOCATIVAS "



INGREDIENTES:

Para la base de un molde de 18-20 cm. y ( molde de 24 cm )

150 gr. de galletas digestivas de avena ( 180 gr ) ( yo las he puesto de las normales )

60 g mantequilla a temperatura ambiente ( 70 gr )


PARA LA CREMA DE QUESO

250 gr de crema de queso ( tipo Philadelfia ) ( 300 gr )
250 gr de queso mascarpone ( 300 gr ) , este no se lo he puesto, lo aumenté al queso crema
250 gr de chocolate blanco ( 300 gr )
250 ml de leche entera (300 ml)
40 gr de azúcar (5o gr )
1 sobre de cuajada ( yo le he puesto 2 )
uvas negras y blancas ( mejor sin pepitas )


PARA LA GELATINA DE VINO MOSCATEL

100 ml de agua
100 gr de azúcar
120 ml de vino blanco moscatel
6 hojas de gelatina


Le he tenido que aumentar la cantidad de agua porque me había quedado muy dulce para mi gusto, así que también le he incrementado la cantidad de gelatina.



Para la base:

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y añadir la matenquilla ligeramente fundida, mezclando todo bien. Cubrir la base de un molde desmontable y con la palma de la mano apretarlas bien. Reservar en el frigorífico.


Para la crema de queso:

Lavar las uvas y reservar.
Poner en un cazo la leche, los quesos, el chocolate troceado, el azúcar y la cuajada. Llevar al fuego y sin dejar de mover. Cuando comience a hervir se aparta.
Verter encima de la base de galletas e inmediatamente colocar encima las uvas. Dejar enfriar y meter en la nevera 1 hora.


Para la gelatina de vino moscatel:

Poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante 10 minutos. Mientras poner la gelatina en agua. Apartar del fuego y agregar la gelatina escurrida y sin dejar de mover añadir el vino. Dejar templar y con una cuchara echamos un poco sobre las uvas. Meter un poco en el frigorífico . Sacar y echar el resto( esta gelatina que teníamos reservada en el cazo no se mete en el frigo porque se cuajaría y no valdría). Dejar cuajar durante unas horas.

FLAN DE QUESO

Receta sacada del blog " LA COCINIKA DE ANA "



INGREDIENTES:


450 ml de leche entera
90 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
8 quesitos
caramelo liquido



Poner en una cacerola todos los ingredientes ( menos el caramelo liquido). Batir con una batidora y poner al fuego. Mover con una cuchara y cuando empiece a hervir se deja 2 minutos y se aparta. Se deja enfriar un poco y se vierte en un molde previamente caramelizado. Cuando este frío se mete en el frigorífico.

CALABACINES A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

2 calabacines
1 cebolla
bacón
200 ml de nata
1 yema de huevo
queso rallado
sal



Cortar los calabacines en bastoncitos y ponerlos a cocer.
Picar la cebolla y sofreirla. Añadir el bacon troceado y rehogar . Cuando los calabacines estén cocidos se agregan al bacon, se le da unas vueltas , se pone la nata y la yema de huevo. Mezclar todo y apartar. Servir con queso rallado.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:


medio kilo de calabaza
1 puerro
1 patata pequeña
1 cebolla
caldo de verduras ( agua + avecrem )
3 lonchas de queso
aceite de oliva
pimienta negra
orégano
sal



Limpiar la calabaza y cortarla en trozos, así como la patata .La parte blanca de los puerros en aros.
En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla , rehogamos durante tres minutos .
A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza y los puerros removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubrimos todo con el caldo de verduras y dejamos que cueza a fuego lento durante una media hora más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, añadimos las lonchas de queso y dejamos templar un poco, ponemos algo de orégano , lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible.

DULCE DE MANZANA EN MICROONDAS

Receta sacada del blog " MAGIA EN MI COCINA "



Esta receta no me ha quedado tan bien como la del blog de donde la he sacado, la consistencia no es la misma, no se si será porque le he echado algo menos de azúcar, queda como una crema muy suave y espesa. Está muy rica y además es muy sencilla de hacer.




INGREDIENTES:

1 Kg de manzanas
750 gr de azúcar ( yo le he puesto algo menos )
el zumo de 1 limón y medio.


En un recipiente apto para microondas ponemos algo mas de 1 kg de manzanas cortadas a trozos, con la piel pero sin las pepitas.
Poner 12 minutos en el microondas a máxima potencia. Después de este tiempo comprobar que estén blandas, si le hiciera falta se le pondría un poco mas de tiempo.
Cuando estén hechas y en el mismo recipiente se pasan por la batidora hasta que quede un puré fino.
Pesar la pulpa obtenida y ponerle la proporción de azúcar que le corresponda y el zumo de limón. Se mezcla bien y se vuelve a meter en el microondas durante 20 minutos ( ir parando el microondas y mover de vez en cuando). Sacar del microondas y verter en otro recipiente. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.



Estos son los consejos que da Onega en su blog:


*** hay que volcar la mezcla rápidamente en los moldes ya que cuaja muy rápidamente.
*** es importante el recipiente donde vayamos a cocinar el dulce de manzana, ya que deberá ser alto (para evitar que se salga cuando está hirviendo) y con tapa para que no salpique. En mi caso he utilizado un pirex de cristal ovalado, con tapa también de cristal – es el que utilizo para hacer el pan en pirex-; dejo entreabierta la tapa para que salga el vapor y no mancha nada el microondas.
***mi microondas es de 1000 W.
*** es una receta muy rápida y limpia, ya que solamente he utilizado un recipiente para toda la elaboración, además no se ha manchado nada.
*** es conveniente utilizar un tipo de manzana que no tenga demasiada agua, tipo reineta.