PASTEL DE CARNE MURCIANO

INGREDIENTES:

1 lamina de masa quebrada
1 lamina de masa de hojaldre
300 gr de carne picada ( mitad ternera, mitad cerdo )
3 huevos cocidos
chorizo
3 ajos
sal
pimienta negra molida
clavo
1 huevo para pintar el hojaldre



Forrar  los moldes con la masa quebrada.
Sofreír un poco la carne con los ajos picados.  Agregar la sal , la pimienta , el clavo y el chorizo a rodajas. Le damos unas vueltas y apartamos. Dejamos enfriar.
Repartimos la mezcla sobre la masa quebrada y encima ponemos los huevos cocidos a rodajas. Tapamos con discos de masa de hojaldre y pintamos con  huevo batido. Precalentamos el horno a 180º e introducimos los pasteles hasta que veamos que el hojaldre este dorado.

COCA DE VERDURAS

RECETA SACADA DEL BLOG " ¡ OLOR A JAZMIN ! "


INGREDIENTES:

150 gr de queso emmental rallado
200 gr de jamón york
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde italiano
1 cebolla pequeña
1 calabacin pequeño
una cucharadita de sal
una pizca de pimienta
4 huevos
100 ml de aceite de oliva ( yo le he puesto vegetal )
160 gr de harina
1/2  sobre de levadura química


Precalentar el horno a 180º.

Picar el jamón york y reservar.
Picar todos las verduras, añadirles sal y pimienta. Reservar.
En un bol poner los huevos junto con el aceite y batir. Agregar la harina junto con la levadura y la mitad del queso rallado . Mezclarlo todo bien.  Verter el jamón york y las verduras.  Volver a mezclar.
Forrar la base de un molde rectangular ( aprox 38 x 25 ) con papel de hornear y verter la mezcla.  Espolvorear con el queso rallado que nos había quedado y meter en el horno durante 20- 25 minutos hasta que este cocida y dorada.

EMPANADILLAS DE JAMON Y QUESO

RECETA SACADA DEL BLOG " AISHA KANDISHA "

Su receta original son fritas pero yo las he hecho al horno.


INGREDIENTES:

Masa Tito.- ( he puesto la mitad de ingredientes y me han salido 14. También he reservado para hacer una pizza )

1 kg de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
una pizca de sal
1 huevo


Para el relleno.-

jamón york
queso ( mozzarella y parmesano )
1 huevo batido para sellar los bordes y pintar con encima



Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar.
Estirar la masa con un rodillo y dejarla muy fina. Cortar círculos con un vaso y poner en el centro el jamón york en trocitos y el queso. Pintar los bordes con el huevo batido y sellar con los dientes de un tenedor. Podemos freírlas en aceite bien caliente o si optamos por hacerlas al horno antes de meterlas las pintamos con huevo batido y horneamos .

EMPANADA DE DATILES Y BACON

INGREDIENTES:

masa quebrada o 2 laminas de hojaldre ( yo he puesto masa quebrada )
lonchas de jamón york
queso en lonchas
bacon en lonchas
dátiles


Para la masa quebrada.-

400 gr de harina

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

70 ml de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura química


Para hacer la masa poner todos los ingredientes en un bol. Con las yemas de los dedos ir integrando bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea. Dejar descansar en el frigorífico media hora  tapada con papel film. Separar la masa en dos partes iguales.

Extender una de las laminas, bien sea de masa quebrada o de hojaldre, sobre la base de un molde y le colocamos encima  lochas de jamón york. Dejar los borde libres para cerrar después la empanada. A continuación ponemos las lonchas de bacon , encima  dátiles troceados y por último las lonchas de queso.  Tapamos con la otra lamina de masa y pintamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 180º , introducimos la empanada y dejamos que se  dore.

EMPANADA DE CARNE CON FOIE GRAS

INGREDIENTES:


2 laminas de hojaldre congelado
600 gr de magra de cerdo
1 lata de foie gras
4 huevos cocidos
1 huevo crudo
3 dientes de ajo
lonchas de queso
perejil

1 huevo para pintar



Partir la carne en trozos menudos , ponerle sal y freír. Cuando este frita se pasa a un recipiente y se le pone los 3 dientes de ajo cortados en trocitos pequeños, el perejil picado, el foie gras, pimienta y un huevo crudo, se mezcla bien . Reservar.
Extender sobre la llanda del horno una lamina de hojaldre y  poner el relleno por encima bien repartido, poner los huevos a rodajas , las lonchas de queso y  tapar con la otra lamina de hojaldre.
Pintar con el huevo batido. Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que se dore.

ESPIRALES DE JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

Masa.-

400 grs de harina
150 ml de leche
70 grs de mantequilla
3 yemas de huevo
levadura de panadero
1 cucharadita de sal


Relleno.-

Jamón york
Queso en lonchas



Disolver la levadura en la leche templada, agregar las yemas batidas, la mantequilla fundida, la harina y la sal. Amasar y dejar levar dos horas.
Extender la masa formando un rectángulo, pintar con mantequilla fundida y poner las lonchas de queso y el jamón york.

 

Enrollar como un brazo de gitano, que quede apretado.
Cortar en rodajas y ponerlas en la bandeja del horno sobre papel.
Se tapan con un paño de cocina y se dejan levar hora y media.
Pintar con huevo batido y meter en el horno precalentado a 180 º.

CRESPILLOS

 

INGREDIENTES:      ( la capacidad del vaso es de 250 ml )

1 vaso de vino blanco 

1 vaso de aceite de girasol

sal

pimentón

harina ( la que admita la masa )



Se disuelve un poco de pimentón en el aceite y se mezcla con el vino, la harina y sal.  Se amasa y se extiende sobre una llanda dejándola muy fina. Con un pincel se pinta la superficie de la masa con una mezcla de aceite y pimentón, se espolvorea con un poco de sal por encima, se le da cortes para hacer las porciones y se mete al horno precalentado a 180º, hasta que la masa se dore.

EMPANADA DE BOGA

La empanada de boga hacia años,años, que no se preparaba en mi casa. Cuando mi padre salia los domingos a pescar y cogía algunas, las empleabamos en empanadas. Hace poco recordando con mi madre lo ricas que salían, le dije cuando vayas a la pescaderia y las veas ( ya que es un pescado que normalmente no se encuentra) compra para hacerlas. Ayer me asomo con ellas y de inmediato nos pusimos a prepararlas. Esta empanada es obra suya, le sale estupenda.


INGREDIENTES:

Para la masa: 

1 vaso de vino blanco ( tamaño vaso de agua )
1 vaso de aceite de girasol ( tamaño vaso de agua)
una cucharada pequeña de levadura química
una cucharada pequeña de pimentón dulce
harina la que admita
sal


Para el relleno:

4 bogas cocidas
3 huevos cocidos
1 bote de tomate frito
5 pimientos verdes fritos

1 huevo para pintar la masa

Verter en un recipiente el vino, el aceite y el pimentón ( disolver bien ). Agregar la harina junto con la levadura y la sal. Amasar hasta que se desprenda de las manos. Extender la masa sobre la mesa de trabajo formando un rulo , como una barra de pan, coger uno de los extremos y retorcer sucesivamente. Al mismo tiempo se coge también del otro extremo y se gira al sentido contrario del otro lado.Se junta toda la masa y se hace una bola , se vuelve a hacer un rulo y se repite la operación , así cinco veces, esto se hace para que la masa quede como hojaldrada.  Dividir la masa en dos partes y reservar. 

Preparar el relleno , limpiar el pescado retirando las raspas y sacando las mollas, mezclar con el tomate frito, los pimientos y los huevos cocidos.
Extender una mitad de la masa y repartir por encima el relleno , tapar con la otra mitad de la masa y con una brocha pintar toda la superficie con el huevo batido. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que la masa de dore.

ESPIRALES DE SALMON, QUESO Y PIQUILLOS

RECETA SACADA DEL BLOG " LA COCINA DE CAMILNI "


INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre ( Lidl )
1 paquete de salmón ahumado
lonchas de queso Havarti
pimientos del piquillo
orégano
sésamo
1 huevo batido para pintar



Extender la masa de hojaldre, dejando el  papel que la envuelve debajo. Cubrir con lonchas de queso, salmón y los pimientos. Con ayuda del papel ir enrollando formando un rulo y apretándolo un poco. Meter en el congelador durante una hora para luego poder cortar  mejor las espirales. Sacar y cortar. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y poner las espirales encima, dejando un poco de separación para que no se junten. Pintar con el huevo batido y poner por encima el orégano y el sésamo. Meter en el horno precalentado a 180º, hasta que se doren.

EMPANADILLAS DE PISTO

RECETA DE LA MASA SACADA DE LOS BLOGS " LA COCINA SIN COMPLICACIONES "  Y
" LA COCINA DE BETULO "


Esta masa se puede utilizar tanto para empanadas como para pizzas, por lo que he utilizado la mitad de los ingredientes para las empanadillas  y me han salido 17 de un tamaño grandecito , el resto de la masa la he empleado en una pizza ( llanda del horno ). ¡ Lo que da de si un kilo de harina ! En ambas preparaciones esta masa queda estupenda.


INGREDIENTES:

Para la masa

1 kg de harina
200 ml de vino blanco
200 ml de leche
200 ml de aceite de girasol
1 huevo
una pizca de sal

1 huevo para pintar las empanadillas

Para ver la receta del PISTO

En un bol poner la harina junto con la sal . Hacer un hueco en el centro y añadir el vino, la leche,el aceite y el huevo batido. Amasar hasta que la masa se desprenda de las manos.
Cortar circulos con un vaso, poner el relleno y cerrar. Sellar con la ayuda de un tenedor. Pintar con huevo batido y hornear a 180º con el horno previamente precalentado, hasta que se doren.

Las empanadas las he hecho con estos moldes que los compré hace algún tiempo y no los había utilizado. Me ha resultado mas rápido hacerlas con ellos.

COCA DE VERDURAS

RECETA SACADA DEL BLOG " CHE QUE BO "


INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

400 ml de agua con gas, gaseosa o cerveza
50 ml de aceite
25 g de levadura fresca o un sobrecito de la seca (7 g)
700 g de harina común
1 cucharadita de sal
1 cucharada orégano seco

PARA EL RELLENO

2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebolletas
aceite de oliva
sal
orégano
tomate a rodajas
anchoas en conserva
bacon, salmón...


Poner en un bol la levadura disuelta en agua tibia o en la cerveza a temperatura ambiente, se añade la sal y el aceite, se mezcla bien y se le va incorporando la harina haciendo una masa que se despegue de las manos, se amasa bien, se hace una bola y se deja reposar en un sitio cálido con un paño por encima hasta que doble su volumen ( aproximadamente una hora) o bien calentamos el horno a 50º unos minutos , lo apagamos y metemos la masa y asi aceleramos el proceso . La extendemos sobre la bandeja del horno untada en aceite , se deja reposar  una hora más . Cortar las verduras y repartirlas por encima de la masa, poner las anchoas, el bacon o lo que deseemos .Ponerle orégano y sal. Regar con un chorro de aceite . Hornear en el horno precalentado a 200º durante 30 o 40 minutos.

APERITIVOS SALADOS

RECETA SACADA DEL BLOG " ENTRA EN MI COCINA "


INGREDIENTES: 

1 lamina de hojaldre ( Lidl)
250 gr de jamón cocido cortado a dados
150 gr de queso gruyer rallado
mostaza de Dijón


Precalentar el horno a 180º.
Forrar la llanda del horno con papel de hornear.
Extender la lamina de hojaldre sobre el papel en el que va envuelta y cortar el hojaldre en cuadrados.
Ponerlos sobre la llanda y pinchar el centro de cada cuadrado con un tenedor. Extender un poco de mostaza sobre el hojaldre y poner dados de jamón york. Espolvorear con queso rallado. Hornear hasta que el queso se halla fundido y el hojaldre este dorado.

ENREJADO DE MORCILLA Y QUESO

INGREDIENTES:  ( Me han salido cuatro )

1 lamina de hojaldre refrigerado (Lidl)
3 morcillas
4 lonchas de jamón york de sandwich
3 laminas de queso en lonchas




Cortar la lamina de hojaldre en cuatro tiras a lo largo con la misma anchura, cada tira partirla por la mitad.
Cada loncha de jamón doblarla por la mitad y ponerla sobre cada una de las cuatro partes del hojaldre. Retirar la piel a las morcillas , desmenuzarlas y repartirlas por encima del jamón york, poner trozos de queso en lonchas.




Para hacer la tapa, doblamos la lamina de hojaldre por la mitad y le damos unos cortes.




La desdoblamos con cuidado y la colocamos encima del relleno y cerramos los bordes.

Meter en el horno hasta que se doren.

EMPANADA DE JAMON YORK Y CHISTORRA

INGREDIENTES:

Para la masa.-

900 grs de harina
300 ml de aceite de girasol
200 ml de agua
1 sobre de levadura química
sal


Para el relleno.-

jamón york en laminas
queso en lonchas
chistorra
queso rallado
2 huevos crudos
200 ml de nata liquida
sal

1 huevo crudo para pintar la masa por encima


Para la masa, mezclar la harina, el aceite , el agua , la levadura y la sal , amasar y dividirla en dos mitades.

Extender una parte de la masa sobre una llanda y ponerle el jamón york , el queso en lonchas, la chistorra en trocitos y queso rallado. Batir los dos huevos junto con la nata liquida y agregarle un poco de sal y repartir por encima del relleno. Poner por encima la otra mitad de la masa y pintar con un huevo batido y meter en el horno precalentado a 180º  hasta que la empanada este dorada.

EMPANADA DE QUESO Y JAMON YORK

INGREDIENTES:

Para la masa: ( la medida  del vaso del agua )

600 gr de harina aproximadamente
2 vasos de agua
1 vaso de aceite de girasol
levadura de panadería
1 cucharada de sal
un poco de pimentón dulce


Para el relleno:

tomate frito
jamón york
lonchas de queso
queso rallado
aceitunas negras



Poner en un bol la harina junto con la sal, hacer un hueco en el centro y añadir el agua templada junto con el pimentón dulce disuelto, el aceite y la  levadura, disolver la levadura e ir agregando la harina poco a poco. Cuando este todo bien ligado se pone encima de una superficie lisa y se amasa, añadir harina  poco a poco en caso de que sea necesario, hasta que la masa se desprenda de las manos. Se pone la masa en el bol y se tapa con un paño de cocina y se deja reposar hasta que doble su volumen ( aproximadamente 2 horas. )
Una vez que la masa halla subido, se amasa levemente para quitarle el harina y se sacan dos mitades .
Precalentar el horno a 180º.
Forrar la llanda del horno con papel vegetal y poner una de las mitades de la masa extendida. Poner tomate frito por encima de la masa, cubrir con jamón york , encima las lonchas de queso, las aceitunas partidas en rodajas y queso rallado . Extender la otra mitad de masa  y ponerla por encima del relleno. Pintar con huevo batido o con aceite de oliva y hornear hasta que la masa este dorada.

EMPANADA DE VERDURAS Y ATUN

INGREDIENTES:

2 laminas de masa de hojaldre
1 cebolla grande
1 pimiento rojo o verde
guisantes en conserva
3 huevos cocidos
3 latas de atún
queso en lonchas
aceite
sal
1 huevo para pintar la masa



Precalentar el horno a 180º.
Forrar la base de un molde con papel vegetal. Extender una lamina de hojaldre y ponerle por encima la cebolla cortada a trozos, el pimiento partido, los guisantes, el atún, sal, aceite, el huevo cortado a rodajas y lonchas de queso. Tapar con la otra lamina de hojaldre y pintar con huevo batido. Hornear hasta que la masa se dore.

ROCAMBOLE

Receta sacada del blog " LOS FOGONES DE LUISA "


INGREDIENTES:

Para la masa :

350- 400  gr de harina apróximadamente

1 yema de huevo cruda
2 cucharadas de aceite
1 vaso de agua templada
1 cucharadita de sal
25 gr de levadura de panaderia


Para el relleno:

1/2 Kg de choped ( yo le he puesto 300  )
1 cebolla mediana
1 lata de sardinas en aceite
1 bote de 500 gr de tomate natural a trozos
aceitunas cortadas a rodajas
pimiento morrón
1 chorro de aceite
250 gr jamón york en lonchas
250 gr queso de fundir en lonchas


Deshacer la levadura en el agua templada. Verterla en un bol , añadir la  harina poco a poco conforme vaya haciendo falta y el resto de ingredientes.
Mezclarlo todo bien y amasar. Formar una bola ,tapar con un trapo y dejarla reposar aproximádamente 1 1/2 o 2 horas, hasta que doble su volumen.

Para preparar el relleno:

En un bol poner el choped partido en trozos pequeños, la cebolla partida, las sardinas desmigadas,el tomate troceado ( escurrirle el liquido) , las aceitunas en rodajas, el pimiento morrón, un chorro de aceite y otro de vinagre .Revolverlo todo bien. Reservar.

Enharinar la superficie de trabajo . Coger la mitad de la masa y la extendemos con el rodillo, dejándola fina pero sin que se rompa. Repartimos la mitad de los ingredientes del relleno por encima de la masa y ponemos lonchas de jamón york y el queso en lonchas.
Enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano. Cerrar bien los bordes y poner en la bandeja del horno  con la parte donde va la junta hacia abajo.
Repetir la operación con la otra mitad.  Pintar con el huevo batido. Meter en el horno precalentado hasta que se doren.
( Yo antes de meter en el horno le he dejado levar otra vez y después lo he pintado con el huevo )

ROSCA DE JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

150 ml de leche
50  gr de mantequilla
3 yemas de huevo
400 gr  de harina
1 sobre  de levadura de pan
1 cucharadita  de sal
lonchas de jamón york
lonchas de queso



Poner en un bol la mantequilla previamente derretida en el microondas. Agregamos las yemas de huevo, la leche que estará tibia, una cucharadita  colmada de sal, la harina y el sobre de levadura. Mezclarlo todo hasta que la masa se desprenda de las manos. Formar una bola y dejarla reposar en el bol tapada con un paño de cocina durante hora y media, hasta que la masa halla doblado su volumen. Una vez transcurrido este tiempo, se estira la masa dándole una forma rectangular. Se pinta toda la superficie de la masa con mantequilla derretida ,se ponen las lonchas de jamón york cubriendo la masa y encima las lonchas de queso. Se enrolla por la parte mas ancha de la masa formando un rulo, se unen los extremos formando la rosca. Con la ayuda de un cuchillo se cortan secciones sin llegar hasta centro para que se mantengan unidas. Se van girando con cuidado y se dejan reposar durante hora y media para que leven . Después se pinta con el  huevo batido y se mete en el horno previamente precalentado hasta que se vea dorado.

EMPANADILLAS

INGREDIENTES:

16 obleas de empanadillas
2 huevos cocidos
2 latas de atún ( escurridas de aceite)
pimientos de piquillo
tomate frito
sal
1 huevo para pintar la oblea



En un bol poner el atún sin el aceite, pimiento de piquillo a trocitos, los huevos duros cortados en rodajas, tomate frito y un poco de sal . Mezclarlo todo.
Poner en cada disco de la oblea una cucharada de relleno, cerrarla y sellar los bordes con los dientes del tenedor. Pintar con huevo batido. Meter en el horno precalentado.

HOJALDRE CON HUEVOS Y BACON

Receta sacada del blog " KANELA Y LIMON "



INGREDIENTES:

una plancha de hojaldre
6 huevos
12 tiras de bacon ( yo le he puesto jamón york )
200 gr de queso rallado
150 ml de nata ( yo he puesto 200 ml )
1 cebolla
1 huevo ( he puesto 2 )
pimienta
perejil
sal



Precalentar el horno a 180 º.

Extender la masa de hojaldre y colocar sobre la bandeja del horno.Doblar los bordes hacia adentro. Pinchar la masa con un tenedor.
Batir un huevo y pintar los bordes con él, al huevo sobrante se le añade la nata, el queso rallado, pimienta y sal. Mezclar bien y echar sobre el hojaldre, repartiéndolo .
Cortar la cebolla en trocitos pequeños y poner por encima del queso.
Cortar el bacon en cuadraditos y colocar sobre la cebolla formando 6 círculos separados unos de otros. Cascar un huevo y echarlo dentro de cada circulo.
Meter en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Sacar y espolvorear con perejil picado.