MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

RECETA SACADA DEL BLOG " LA COCINA DE OMPA-LOMPA "


INGREDIENTES:  ( he puesto el doble )

35 gr de arroz lavado en agua fría
1/2  l. de leche
1 ramita de canela
90 gr de azúcar
un trozo de piel de limón
1 cucharadita de cremor tártaro ( no lo he puesto )


3 claras de huevo
canela molida



Ponemos en un cazo la leche, la rama de canela y la piel de limón. Llevamos a fuego medio-alto y cuando comience a hervir añadimos el arroz , bajamos el fuego y removemos de vez en cuando. Transcurridos 30 minutos el arroz estará cocido , añadimos el azúcar y mantenemos al fuego durante 10 minutos mas sin parar de mover. Apartamos y retiramos el palo de canela y la piel del limón. Batimos con una batidora eléctrica hasta que este totalmente triturado. Reservamos.
Montamos las 3 claras de huevo junto con tres gotas de limón y una pizca de sal. A continuación las añadimos al arroz triturado y mezclamos con movimientos envolventes.  Repartimos en copas y dejamos enfriar.  Metemos en el frigorífico y a la hora de servir espolvoreamos con canela molida.

CREME BRULEE EXPRESS

RECETA SACADA DEL BLOG  " LAS COSILLAS DE ISLACRIS "


INGREDIENTES:

para la crema pastelera.-

500 ml de leche
100 gr de azúcar
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla



200 ml de nata para montar ( la utilizamos sin montar )

300 gr de moras                            /  lo he sustituido por mermelada y sirope de fresa
3 cucharadas soperas de azúcar    /

azúcar para quemar

Mezclar las moras con el azúcar y ponerlas en un cazo al fuego durante 20 minutos. Primero a fuego fuerte durante los 10 primeros minutos y después bajamos la temperatura. Una vez hecho lo vertemos en las copas. En este paso yo he puesto mermelada y sirope de fresa.
Hacemos la crema pastelera con los ingredientes que tengamos costumbre. Yo he utilizado las cantidades que he puesto arriba y me han salido 5 copas.  Una vez hecha la crema la mezclamos con la nata utilizando la batidora eléctrica. Vertemos encima de las moras o de la mermelada y el sirope. Metemos en el frigorífico y a la hora de servir ponemos azúcar por encima y quemamos con una pala o soplete de cocina.

PASTEL DE MANZANAS Y PASAS

RECETA SACADA DEL BLOG " TRASTEANDO EN MI COCINA "


INGREDIENTES:

14 sobaos
1 manzana cortada en laminas
pasas sin pepitas
1/4  l. de leche  ( yo le he puesto 350 ml )
2 huevos ( le he puesto 3 )
4 cucharas de azúcar ( le he puesto 6 )
4 cucharadas de ron o de coñac
caramelo liquido



He cubierto el fondo de un molde de pirex con caramelo liquido y a continuación una capa de sobaos cubriendo el caramelo. Encima de la capa de sobaos he puesto laminas de manzana y encima unas pasas. A continuación , una capa de sobaos ( estos los he partido por la mitad por lo que esta capa queda mas fina ), capa de manzana y pasas. La última capa tiene que ser de sobaos.
En un bol ponemos los huevos, la leche, el azúcar y el ron. Batimos todo muy bien y vertemos por encima de los sobaos. Con una cuchara hacemos presión para que quede todo bien empapado. Metemos en el microondas a potencia máxima 7 minutos. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. Comprobamos que este bien cuajado pinchándolo con un tenedor y este que salga limpio y si no es así le damos un minuto mas. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta la hora de servir. Desmoldamos.

BUDIN DE BANANAS, COCO Y BIZCOCHOS

RECETA SACADA DEL BLOG " DEL PAPEL A LA PANZA "


INGREDIENTES:



3/4 l de leche ( le he puesto 1 litro )
24 bizcochos vainillas
4 huevos ( 5 huevos )
1 taza de coco rallado
2 cucharadas de azúcar ( 5 cucharadas )
2 bananas
1 cucharada de jugo de limón
caramelo líquido



Calentar la leche con el azúcar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los bizcochos partidos en trozos y dejar reposar. A continuación  agregamos el coco rallado y mezclamos.
Cortar las bananas longitudinalmente y luego en rodajas. Colocar en un bol y rociar con el jugo de limón. Mezclar bien.
Agregar los huevos batidos a la mezcla de bizcochos, coco y leche. Mezclar. Agregar las bananas y volvemos a mezclar.
Caramelizar un molde y verter la mezcla. Precalentar el horno a 180º y hornear aproximadamente 45 minutos .
Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA FLAN DE QUESO

RECETA SACADA DEL BLOG " LOS DULCES DE ANA "


INGREDIENTES:

1 tarrina de queso de untar
un vaso con 200 ml de leche
el mismo vaso con azúcar, sin llenarlo del todo
1 sobre  de cuajada ( yo le he agregado medio mas )
500 ml de nata
6 quesitos el Caserio o similar


En una cazuela poner la nata, el queso, los quesitos, el azúcar y la mitad de la leche. Batir con la batidora. y poner a calentar.
En la otra mitad de la leche echamos el sobre de cuajada y disolvemos bien para que no queden grumos. Agregamos a la cazuela y movemos sin parar para que no se pegue. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y cocemos un minuto. Verter la mezcla en un molde de plum cake previamente caramelizado y cubrir con galletas o con bizcochos. Dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas o mejor hacerlo la noche anterior. Desmoldar.
También se puede eliminar el caramelo liquido y cuando se desmolde se le pone mermelada por encima, esta es otra opción.

POSTRE NAPOLEON

RECETA SACADA DEL BLOG " THERMORECETAS "


INGREDIENTES:

1  L. de leche
7 cucharadas rasas de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillada (opcional )
200 ml de nata de montar
350 gr de leche condensada
galletas maria hojaldrada o de las normales
chocolate en polvo
fideos o virutas de chocolate
crocanti


Poner en una cacerola la leche ( reservando una poca para disolver la maizena ), la leche condensada, la nata y el azúcar . Ponemos al fuego y cuando comience a hervir agregamos la maizena disuelta en la leche que habíamos reservado. Movemos bien y cuando halla espesado retiramos del fuego.
Ponemos una capa de galletas en el fondo de un molde y vertemos suavemente  la mitad de la crema. Encima ponemos otra capa de galletas y el resto de la crema que queda.
Dejamos enfriar y decoramos con el chocolate en polvo, el crocanti y los fideos de chocolate.

PUDIN DE MAGDALENAS Y FRESAS

INGREDIENTES:

600 ml de leche
8 magdalena
100 gr de azúcar
4 huevos
fresas en almíbar
caramelo liquido

Para adornar.- 
sirope de fresa
merengue


Poner todos los ingredientes menos las fresas en un bol y batir con la batidora. Echar caramelo liquido en la base de un molde apto para microondas y verter la mezcla. Poner las fresas esparcidas por la mezcla . Introducir en el microondas 12 minutos y si vemos que al pinchar con un tenedor no sale limpio le vamos dando de minuto en minuto y comprobando.  Dejamos enfriar y desmoldamos. Cubrimos por encima con merengue y sirope de fresa.

ARROZ CON LECHE LIBANES

RECETA SACADA DEL BLOG " EL RINCONCITO DE MARYAM "   " LA COCINITA DE MARI SALAS "


INGREDIENTES:

1 L. de leche
100 gr de arroz basmati ( yo le he puesto del normal )
120 gr de azúcar
1 cucharada sopera de harina de maíz ( Maizena )
1 cucharada sopera de agua de azahar o agua de rosas



Cocer el arroz en agua durante 20 minutos ( tiene que quedar al dente no cocido ). Escurrir.
En un cacerola poner la leche a hervir y agregar el arroz. Mezclar durante 5 minutos.
Deshacer la harina de maíz en un poco de agua y añadir el agua de azahar. Agregar a la leche y también el azúcar. Continuar cociendo 15 minutos mas a fuego medio y sin parar de mover ( si vemos que el arroz no esta le damos unos minutos mas ). Verter en recipientes individuales y dejar enfriar. Meter mínimo 4 horas en el frigorífico y sacar media hora antes de comer.

ESPUMA DE FRESAS

RECETA SACADA DEL BLOG " MIS RECETAS. COM "


INGREDIENTES:

250 gr. de fresas
50 gr. de azúcar glas
medio limón
1 clara de huevo
100 ml. de agua
70 gr. de azúcar
1 pizca de sal



Lavar las fresas y trocearlas. Ponerlas en el vaso de la batidora y agregar el zumo de medio limón . Incorporar el azúcar glas y batir hasta que quede un puré fino.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, hasta que tenga la consistencia de hebra (como un jarabe).
En un bol limpio y seco montar la clara a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando esté prácticamente montada añadimos en hilo el almíbar y acabamos de montar la clara. Añadir poco a poco el puré de fresas y seguir montando hasta que quede firme.
 

GACHAS DULCES

RECETA SACADA DEL BLOG " LA COCINIKA DE ANA "

Adaptada a la cocina tradicional

INGREDIENTES:

100 gr de aceite
cascara de un limón  ( retirar lo blanco )
1 cucharadita de matalauva
1000 ml de leche
200 gr de azúcar ( para mi gusto un poco menos )
75 gr de harina
canela en rama
1/2 cucharadita de sal
50 ml de anís
trocitos de pan frito ( opcional )
canela molida


Cortamos 4 rebanadas de pan del día anterior en dados .
Poner al fuego una sartén con un poco de aceite y  la cascara de medio limón. Una vez que la cascara este dorada la retiramos e incorporamos los dados de pan y dejamos que se doren. Cuando estén listos los ponemos en un plato con papel absorvente. Reservamos.


Ponemos el aceite a freír en una sartén junto con la cascara de medio limón . Una vez frita  retiramos la cascara . Apartamos la sartén del fuego y añadimos la matalauva. Dejamos que se temple y añadimos al aceite, la leche ( reservamos un vaso ), la rama de canela, la mitad del azúcar, media cascara de limón y la sal. Llevamos al fuego.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar restante, añadimos el vaso de leche que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que este bien disuelta la harina. A continuación agregamos esta mezcla a la leche que tenemos en el fuego y no paramos de remover. Cuando veamos que comienza a espesar añadimos el anís  y dejamos que espese bien .
Retirar la cascara de limón y la rama de canela. Apartar del fuego y distribuir en platos. Poner por encima los trozos de pan frito y espolvorear con la canela molida.

ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO

RECETA SACADA DEL BLOG " ENTRE PLATOS "


INGREDIENTES:

200 gr de arroz
1 litro y medio de leche entera
150 gr de azúcar ( yo le he puesto un poco mas )
50 gr de mantequilla
200 ml de nata líquida
canela en rama
piel de limón
chorrito de anís
una pizca de sal
canela molida



Poner a cocer la leche  junto con la piel de limón , el palito de canela y una pizca de sal. Cuando comience a hervir añadimos el arroz y dejamos a fuego medio sin parar de mover hasta que el arroz este cocido. Añadimos el azúcar, la mantequilla, el anís y la nata. Dejamos hervir 5-6 minutos. Retiramos el palito de canela y la corteza del limón. Vertemos en una fuente o en peroles individuales y dejamos enfriar. Le podemos  espolvorear canela molida o si se prefiere ponerle azúcar moreno y quemar con un soplete.

FLAN DE AVELLANAS

RECETA SACADA DE  "  RECETARIO.ES "


INGREDIENTES:

100  gr de avellanas peladas
600 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata 35 % MG
1 paquete de flan Royal 8 raciones
15 ml de licor Frangelico
caramelo líquido para el molde



Poner el caramelo líquido en la base de un molde.
Triturar las avellanas y reservar.  En un cazo poner a calentar  la leche junto con la nata ( reservar una poca para disolver el flan). Una vez que la leche este bien caliente añadimos el flan y las avellanas . Mezclamos bien y mantenemos unos minutos al fuego sin parar de mover.  Vertemos la mezcla en el molde caramelizado . Dejamos que se enfríe y metemos en el frigorífico 4 horas.

PUDIN DE PAN

INGREDIENTES:


150 gr de pan
1 l. de leche
325 gr de azúcar
5 huevos
30 gr de mantequilla fundida
coco rallado
corteza de limón
canela en rama
caramelo liquido
chocolate para fundir  (opcional )
lágrimas de chocolate (opcional )



Poner a hervir la leche junto con la corteza de limón, el azúcar y la canela en rama.
Partir el pan a trocitos y ponerlo en un recipiente. Añadir la leche ( colada del limón y la canela ). Mezclar con el pan y batirlo con la batidora eléctrica. Añadir la mantequilla fundida, los huevos batidos,el coco rallado y  mezclar. Echar en un molde caramelizado. Meter en el horno precalentado a 180º. Pinchar para comprobar que esta cocido.  Dejar enfriar y desmoldar.  Adornarlo con chocolate fundido, coco rallado y lágrimas de chocolate.

NATILLAS DE LIMON

RECETA SACADA DEL BLOG  " CARMEN Y SUS RECETAS "


INGREDIENTES: ( he puesto el doble de ingredientes )

3 huevos
120 gr de azúcar
600 ml de leche semidesnatada
15 gr de maizena
zumo de dos limones ( no he duplicado la cantidad )
canela molida para espolvorear 



Poner la leche en un cazo reservando una poca para disolver la maizena. Agregar el azúcar y los huevos. Con un batidor manual mezclar bien. Poner al fuego y mover. Cuando la leche este bien caliente agregamos la maizena disuelta  y movemos hasta que espese. Agregamos el zumo de limón y continuamos moviendo durante unos minutos. Verter en los moldes y dejar enfriar.  Espolvorear la canela y meter en el frigorífico.

TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES:

10 yemas de huevo

4 huevos enteros

500 grs de azúcar

2 vasos de agua

caramelo líquido



Hacer un almíbar poniendo los dos vasos de agua al fuego con el azúcar , dejarlo que hierva sobre 10 minutos hasta que se vea que se pone de color marrón y al coger entre la yema de dos dedos se note espeso. Dejar enfriar.

Batir los huevos enteros y las yemas . Agregar el almíbar poco a poco batiendolo un momento.

Echar en la base de un molde caramelo líquido y poner por encima la mezcla de huevo pero no echarla directamente al caramelo sino que vaya cayendo sobre una cuchara para que no se mezcle con el caramelo y haga agujero en él.

Encender el horno para que se vaya calentando. Mientras poner a hervir agua al fuego y echarla sobre un recipiente mas grande que el molde e introducirlo dentro al baño maría. Al estar el agua ya caliente se hace mas rápido (echar el agua hasta la mitad del molde que lleva la mezcla de huevo para que al hacerse en el horno no entre el agua en el tocino .)

 

PUDING DE MANZANA

RECETA SACADA DEL BLOG " ¿ PONEMOS LA MESA ? "


INGREDIENTES:

8 magdalenas ( se le puede poner 1/2 barra de pan del día anterior )
4 huevos
1  1/2 vaso de leche ( vaso de 250 ml )
un poco de canela en polvo
8 cucharadas soperas de azúcar
1 manzana grande ( no tenia manzanas y le he puesto peras )
caramelo liquido



Caramelizar el molde.  Cortar las manzanas en laminas finas y extenderlas por encima del caramelo, a continuación colocar las magdalenas cortadas en rebanadas. Ponemos otra capa de manzanas y otra capa de rebanadas de magdalenas.
En un bol batimos los huevos junto con la leche, la canela y el azúcar. Vertemos por encima de las magdalenas y procuramos que todo quede bien empapado. Metemos en el horno precalentado a 180º y vamos pinchando para comprobar que este cocido.

FLAN DE CAPUCCINO AL CARAMELO

RECETA SACADA DEL BLOG " BOCADOS DE CIELO "


INGREDIENTES:

1 L. de nata ( se le puede poner 1/2 l. de nata y 1/2 l. de leche evaporada )
1 sobre de flan Royal de 8 raciones
3 sobres de capuccino al caramelo de la marca Hacendado


Caramelizar un molde .
Poner la leche y la nata a calentar, reservando un vaso para disolver el sobre de flan y los sobres de capuccino. Cuando comience a hervir añadimos el flan y removemos sin parar hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y verter en el molde. Dejar enfriar y meter en el frigorífico. A la hora de servir lo desmoldamos.

TORTA FRIA DE CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

1 plum cake de stracciatella  ( Lidl )
mermelada de cerezas (Aldi )
crema pastelera
coco rallado
gotas de chocolate (Mercadona)

La crema pastelera la he hecho según la receta de " JAVIRECETAS "

1/2 l. de leche
4 yemas
120 gr de azúcar
50 gr de maicena
50 gr de mantequilla sin sal
1 vaina de vainilla o extracto de vainilla


En un bol poner las yemas junto con el azúcar. Batir hasta tener una mezcla homogenea.
Poner al fuego la leche ( reservando medio vaso para disolver la maicena ) y el extracto de vainilla. Dejar a fuego lento hasta que casi hierva durante 10 minutos.
Disolver la maicena en la leche que habíamos reservado y añadir a la leche que tenemos en el fuego, moviendo para que no se formen grumos a la misma vez que se va cociendo la maicena y espesando. Apartar del fuego y añadir la mezcla de yemas y azúcar. Remover muy bien con una varillas y rápidamente para que la yema no se cuaje al estar en contacto con el calor.  Poner a fuego muy lento sin parar de mover, la mezcla se irá espesando. Cuando este suficientemente espesa apartar del fuego. Añadir la mantequilla cortada en trozos y con las varillas ir mezclando hasta que se incorpore bien, con el calor se irá fundiendo. Dejar enfriar.



Utilizamos un recipiente que tenga bastante fondo, yo he puesto uno de pirex.
Cortar el plum cake en lonchas finas.
Cubrir la base del molde con un poco de crema pastelera, poner mermelada y coco rallado.  A continuación poner una capa de lonchas de plum cake , calar con un poco de leche a la que le habremos puesto un poco de azúcar. A continuación una capa de crema pastelera, encima mermelada de cerezas, coco rallado, capa de plum cake y así sucesivamente . Terminar con una capa de crema pastelera, poner unas gotas de mermelada y gotas de chocolate.
Mejor prepararlo el día anterior.

PASTEL RAPIDO DE LIMON

RECETA SACADA DEL BLOG " HIERBABUENA Y CILANTRO "


INGREDIENTES:

6 sobaos pasiegos
1 paquete de pastel fresco de limón , de la marca Royal
200 gr de leche condensada
200 gr de queso crema
el zumo de 1 limón
1/2  L. de leche
caramelo líquido
almíbar para mojar los sobaos
nata para decorar ( opcional )


Caramelizar un molde de plum cake.
Partir los sobaos por la mitad a lo largo y colocar la mitad ( reservar el resto ) en el molde poniendo la cara vistosa hacia abajo. Calar con el almíbar.
En un recipiente se ponen las dos leche, el zumo de limón, el queso y el contenido del sobre de pastel. Batir durante dos minutos con la batidora eléctrica. Verter la mitad de la mezcla sobre los bizcochos que tenemos en el molde. Poner la otra capa de sobaos que teníamos reservados y calar con almíbar. Cubrir con el resto de mezcla. Meter en la nevera durante unas horas o mejor preparar la noche anterior. Desmoldar y adornar con nata montada si se desea.

MANZANAS ENVUELTAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

10 manzanas de tamaño mediano ( tantas como se deseen hacer)
2 laminas de hojaldre
crema pastelera o flan
1 huevo para pintar el hojaldre



Pelar las manzanas y sacarles el centro. Extender las laminas del hojaldre y cortar en cuadrados. Coger un cuadrado y poner una manzana entera en el centro, poner la crema dentro del hueco de la manzana, coger los cuatro picos del hojaldre y cerrar la manzana por arriba. Pintar el hojaldre con el huevo batido y meter en el horno precalentado a 180º hasta que se dore el hojaldre.