FIDEOS CHINOS FRITOS CON CERDO Y VERDURAS

RECETA SACADA DEL BLOG " JAVIRECETAS "


INGREDIENTES:

250 gr de lomo de cerdo
80 - 100 gr de fideos chinos de harina de trigo
150 gr de pimiento verde
150 gr de pimiento rojo
1 zanahoria grande
200 gr de champiñones ( yo los he puesto de bote )
70 gr de cebolla
2 ajos
1/2 pastilla de concentrado de pollo
10 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada pequeña de sal
aceite de oliva



Limpiar la carne quitándole cualquier resto de grasa. Cortar en tiras, ponerle sal y reservar.
Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y después en bastoncillos. Echar aceite en una sartén y hacer los ajos sin que lleguen a dorarse. Agregar la carne y doramos a fuego medio.
Cortar las verduras en juliana y agregarlas a la carne, así como el champiñón y la pastilla de pollo desmenuzada. Mezclamos todo bien.
Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocidos los ponemos bajo el grifo para cortar la cocción y los escurrimos.
Cuando las verduras estén hechas, añadir la salsa de soja, mezclar bien y mantener unos minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y verter los fideos . A fuego mas bien bajo  freírlos durante un minuto sin parar de moverlos  para que no se quemen.  Añadir las verduras y mezclar bien. Servir.

MACARRONES CON SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES:

macarrones
aceite
sal
3 dientes de ajo
perejil


Salsa Roquefort:

50 -100 gr queso roquefort ( dependiendo si nos gusta mas o menos fuerte de sabor )
una nuez de mantequilla
1 cucharadita de harina
200 ml nata de cocinar
pimienta
sal



Poner a hervir abundante agua en una olla, cuando levante el hervor agregar sal , un chorreón de aceite y los macarrones. Dejar cocinar dándoles unas vueltas de vez en cuando hasta que estén a punto y escurrirlos. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite, agregamos los ajos partidos, los dejamos hacerse y los retiramos. Agregamos los macarrones y el perejil picado, les damos unas vueltas. Apartamos.


En un cazo poner la nata a calentar a fuego medio. Añadir el queso roquefort desmenuzado.
Dejar a fuego medio hasta que el queso se disuelva en la nata y no queden grumos.
Coger otro cazo, ponerlo al fuego y añadir la mantequilla. Cuando se derrita añadimos la harina y removemos durante un minuto para que la harina se tueste un poco y pierda algo del sabor a crudo. A continuación añadir la nata con el queso y dejar unos minutos a fuego medio moviéndolo, agregandole la pimienta molida y la sal al gusto. También puede hacerse suprimiendo la harina.

Servir los macarrones con la salsa por encima.

ESPIRALES CON QUESO DE BURGOS

INGREDIENTES:

espirales de pasta
jamón york en barra
3 latas de atún
queso de Burgos
sal
un poco de orégano (optional )
salsa ligera para ensaladas de Lidl



Cocer la pasta y cuando este, pasarla por agua fría para cortar la cocción. Ponerla a escurrir.
Ponerla en un bol y añadir las latas de atún escurridas ( agregarle un poco de aceite del atún ), el jamón york cortado a taquitos, un poco de sal y orégano . Mezclarlo todo bien. Echar en los platos y ponerle por encima trocitos de queso de Burgos y un poco de  salsa para ensaladas.

CANELONES DE ESPINACAS

Receta sacada del blog " COCINA CON SABOR "



INGREDIENTES:

20 láminas de pasta para canelones
800 gr de espinacas
piñones
pasas
queso rallado
sal


Para la bechamel:

900 ml de leche
75 gr de harina
45 gr de mantequilla
pimienta
nuez moscada
sal



Poner las pasas en remojo en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer las espinacas en agua y sal. Cuando estén cocidas se escurren y se reservan.

Para hacer la bechamel.- poner una sartén al fuego y agregar la mantequilla, cuando este deshecha se le añade la harina se le da vueltas para que se mezcle bien y evitar que se formen grumos. Añadir la leche tibia, sin dejar de remover con un batidor manual hasta que comience a hervir ( si se formaran grumos se bate con la batidora eléctrica ). Ponerle la sal, la nuez moscada y la pimienta. Continuar removiendo de vez en cuando, dejándola al fuego siete minutos para que se cueza.

Cocer las placas según las instrucciones del envase.
Saltear las pasas y los piñones en aceite. Añadir las espinacas escurridas y ponerle un poco de bechamel para que queden mas suaves.
Poner una cucharada colmada de espinacas en cada lamina y enrollar en forma de canelón. Ponerlos en una bandeja y echar la bechamel por encima, espolvorear el queso rallado por encima e introducir en el horno hasta que el queso se dore.

CARACOLAS CON BECHAMEL

Receta sacada del blog " CHE QUE BO "


INGREDIENTES:


200 gr de caracolas
queso rallado



Para el relleno:

carne picada
cebolla
sal
aceite de oliva
pimienta


Para la bechamel:

1 vaso de harina ( le he puesto 100 gr)
3 vasos de leche caliente ( le he puesto 1 L. )
1/3 vaso de aceite ( le he puesto 100 ml )
pimienta
nuez moscada
sal



Cortar una cebolla a trocitos y sofreirla. Añadir la carne picada, la sal, pimienta molida y rehogar. Reservar.
Cocer la pasta.
Para hacer la bechamel, ponemos en una cacerola el aceite a calentar, a fuego medio, añadir la harina y mover con un batidor manual. Se deja cocer hasta que pierda el color blanco. Verter la leche poco a poco sin parar de mover. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer
a fuego lento, durante 10 minutos.

Poner la pasta en un molde para el horno , añadir el sofrito de carne y mezclarlo todo bien. Echar la bechamel por encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el grill.

TALLARINES CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

tallarines
1 bandeja de champiñones
1 ajo
1/2 cebolla ( opcional, yo no se la he puesto )
300 ml de nata liquida
aceite
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
leche si la crema quedara espesa



Cocer la pasta en abundante agua , un chorreón de aceite y sal.
Mientras, picar el ajo y sofreírlo en aceite, añadir los champiñones lavados y la sal.
Cuando saquen el agua y se hagan, ponerlos en un recipiente para la batidora.
Añadir la nata, la sal, la pimienta , la nuez moscada y batirlo todo junto. Se le puede poner leche si quedara la salsa algo espesa.
Cuando los tallarines estén hechos se pasan por agua fría, se dejan escurrir. Repartir la pasta en platos y ponerle la salsa por encima. Calentar en el microondas para servir. He reservado unos champiñones sin batir para ponérselos por encima.

ESPAGUETTI A LA CARBONARA

INGREDIENTES:


350 gr de espaguetti
150 gr de bacon
4 huevos
250 ml de nata
50 gr de mantequilla
aceite de oliva
queso rallado
sal
pimienta




Cocer la pasta en abundante agua salada . Dejarlos escurrir.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas con la nata y agregar la sal y la pimienta.
Freír el bacón con aceite de oliva. Añadir los espaguettis y la mantequilla, dar unas vueltas y agregar el batido de huevos sobre los espaguettis, removiendo constantemente, hasta que cuaje el huevo.
Acompañar con queso rallado.

MACARRONES CON BECHAMEL

Receta sacada del blog " Vamos a cociMar "




INGREDIENTES:


400 g macarrones
chorizo dulce de buena calidad
200 g bacon
tomate frito a gusto
queso parmesano rallado
orégano
albahaca


bechamel ( ver receta )
queso de fundir



Cocer los macarrones, escurrir y reservar.
En una sartén dorar el bacon en taquitos, cuando este casi hecho se agrega el chorizo troceado y se deja que se haga.
Echar el tomate en la misma olla donde se cocieron los macarrones y mientras se calienta añadir orégano y albahaca, mezclar. Agregar el bacon con el chorizo sin la grasa que ha soltado, y se mezcla bien, echar el queso parmesano y los macarrones, mezclar .
En una fuente de horno, echar los macarrones y cubrir con la bechamel y el queso por encima.
Llevar al horno y gratinar.