CROISSANTS

RECETA SACADA DE  " MUNDO RECETAS PASO A PASO DE FRAGINA "


INGREDIENTES:  la receta original esta hecha con el doble de ingredientes, yo la he preparado con la mitad y salen muchos.


500 grs de harina
100 grs de azúcar
75 grs de mantequilla
125 ml de agua
125 ml de leche
25 grs de levadura prensada
2 huevos
10 grs de sal



Hacer un volcán con la harina y agregar la levadura disuelta en 60 ml de agua  templada  .
Añadir el resto de ingredientes menos el agua restante que nos había sobrado, si vemos que hace falta la vamos añadiendo poco a poco y amasar . Hacer una bola, darle por encima un corte con forma de cruz y dejar reposar 20 minutos tapada.

Pesar el paston y por cada Kg, habrá que poner 350 grs de margarina para croissants ( como no he encontrado este tipo especial de margarina, los he hecho con margarina normal ).

Para empezar el proceso de elaboración ver el paso a paso de Fragina
Mejor verlo en imagenes que explicarlo con palabras. Es un paso a paso muy bien hecho.

KANELBULLAR ( BOLLOS SUECOS DE CANELA )

RECETA SACADA DEL BLOG " COSAS DE CHARI "

INGREDIENTES:  (yo he puesto la mitad )

Para la masa:

35 gramos de levadura fresca de panadería.

125 gr de azúcar

300 ml de leche

1 huevo

120 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

750 gramos de harina (450 gramos de harina de fuerza y 300 gramos de harina normal)

Para el relleno:

100 gramos de mantequilla

azúcar

canela

Glaseado:

1 huevo

azúcar
agua

En un vaso poner la leche templada y añadir la levadura desmenuzada.  Disolverla.

En un bol echar la harina, hacer un agujero en el centro y añadir la leche junto con la levadura. Integrarla un poco y añadir la mantequilla, el huevo, el azúcar y la cucharadita de sal. Amasar hasta que la masa se desprenda de las manos. Tapar el bol con un paño de cocina y dejar fermentar hasta que la masa doble su volumen.( Para acelerar el proceso he encendido el horno a 50º, cuando se a  puesto caliente lo he apagado y he metido la masa.)

Extender la masa con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de 30 cm de ancho, lo que dé la masa de largo y que tenga medio cm de espesor.

Para hacer el relleno, fundir la mantequilla  y pincelar toda la superficie de la masa. Mezclar azúcar y canela más o menos a partes iguales y  repartir de forma uniforme por encima de la masa.
Enrollar la masa hasta formar un cilindro (como un brazo de gitano ). Partir rodajas con un cuchillo de un dedo de anchas . Colocar las rodajas en una llanda de horno en la que habremos puesto un papel de horno. Tienen que estar bastante separadas unas de otras porque  aumentan el tamaño. Dejar fermentar hasta que doblen su tamaño.
Precalentar el horno a 180º.

Para hacer  el glaseado, batir el huevo y pincelar la superficie de los bollos con él .

Poner azúcar en un plato y añadir unas gotas de agua , juntarlo bien con los dedos hasta que quede como un granulado y  repartir por la superficie de los bollos.

Hornear a 180º grados durante aproximadamente 25 minutos.

MONAS DE PASCUA

 RECETA SACADA DEL BLOG " LA COCINA CASERA DE IRENE "


INGREDIENTES:  ( Con esta cantidad me han salido 8 )


PARA LA MASA ESPONJOSA:

200 gr de harina
20 gr de levadura de panadero
media cucharadita de cafe, de azúcar
180 ml de agua


INGREDIENTES PARA LA MASA:

800 gr de harina de fuerza ( yo he tenido que ponerle mas cantidad )
260 gr de azúcar
media cucharadita de sal
6 huevos pequeños o 4 grandes
50 gr de levadura prensada
ralladura de limón
ralladura de naranja
una pizca de vainilla en polvo
2 cucharadas de coñac o anís
200 gr de mantequilla
200 gr de leche ( yo le he puesto mitad leche, mitad zumo de naranja)



8 huevos cocidos
1 huevo para pintar
azúcar para ponerle por encima


PREPARACION DE LA MASA ESPONJOSA:

En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa. Tapar con un paño y dejar en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Reservar.

PREPARACION DE LA MASA

En un recipiente he batido los huevos, le he añadido la ralladura de naranja y limón, el azúcar,la vainilla, el anís,el zumo de naranja, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal , lo he mezclado bien. Agregar la harina , la masa esponjosa y la levadura ( previamente disuelta en la leche templada ). Amasar ( le he tenido que añadir mas cantidad de harina porque al amasar la masa se me pegaba a las manos). Tapar con un trapo de cocina y dejar levar.( Yo el levado lo hago en el horno. He precalentado el horno a 50 ºC y al meter la masa lo he apagado , así sube mas rápido).

Una vez que ha levado , se pone sobre la mesa de trabajo , se amasa un poco para quitarle el aire y se le da forma a la mona. Se colocan en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear ,( se deja bastante separación entre si para que no se toquen cuando se horneen) y se les pone el huevo cocido en el centro de la mona ahondandolo un poco, se le pone una tira de masa por encima del huevo y otra al otro lado formando una cruz , se tapan y se dejan levar.

Antes de hornearlas se pintan con huevo batido y se les pone azúcar.

ROSCOS DE NARANJA Y LECHE CONDENSADA

RECETA SACADA DEL BLOG " LOS POSTRES DE TERESA "


INGREDIENTES:


240 gr. de harina de trigo

2 yemas de huevo

165 gr. de leche condensada

1 cucharada de levadura en polvo

la ralladura de una naranja pequeña

dos cucharadas de zumo de  naranja recién exprimida (20 ml)

unas gotas de anís o extracto de anís ( yo no lo he puesto)

50 gr. de mantequilla a punto de pomada (poner unos segundos en el microondas)

azúcar para espolvorear por encima.

una yema de huevo para pincelar

Precalentar el horno a 180º

En un bol poner la harina tamizada, hacer un hueco en el centro y agregar el resto de ingredientes. Mezclarlos todos bien. Quedará una masa un poco pegajosa. Coger porciones pequeñas de masa y estirarlas entre las manos. Darle forma de rosco. Poner papel de hornear en la bandeja del horno y colocar los roscos. Los he pintado con yema por encima y les he echado azúcar.

Hornear hasta que se doren.

TORTA DE MANTECA

INGREDIENTES:

500 gr de masa de pan
100 gr de manteca de cerdo
75 gr de azúcar
azúcar para espolvorear


Con esta cantidad sale para una llanda de horno.

Poner la masa de pan sobre la mesa y con el rodillo la extendemos lo máximo que podamos, siempre teniendo harina debajo de la masa para que no se pegue la masa al manipularla. Cuando ya tenemos la masa extendida entonces ponemos encima de ella la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente y envolvemos la masa, plegando los laterales sobre ella y luego los extremos de manera que la manteca se quede dentro de la masa, es decir, como si estuviéramos haciendo una masa hojaldrada. Cogemos la masa y la vamos amasando y le añadimos el azúcar (aunque este muy blanda por la manteca no se le añade mas harina ). Como es difícil de extender con el rodillo, cogemos porciones de la masa y la vamos extendiendo con los dedos sobre la llanda hasta que quede completamente forrada .Debe quedar con un grosor de medio dedo .Tapar y dejar reposar media hora en un lugar templado .  Extender azúcar por encima de toda la masa , también  le he puesto azúcar humedecida con unas gotas de agua y se la he repartido por encima .Precalentar el horno. Hornear a 200 º durante 25 o 30 minutos hasta que la masa este dorada.

BOLLOS CON CHOCOLATE

Receta sacada de " ALCOIAMA "


INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero
100 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 huevos para la masa + 1 para pintar
100 ml de aceite de girasol
125 ml de leche
50 ml de zumo de naranja


Poner en un bol los ingredientes líquidos, el azúcar , la vainilla, la harina junto con la levadura y amasarlo todo hasta que se desprenda de las manos. Poner la masa en un recipiente y cubrir con un paño de cocina dejar levar hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
Sacar la masa y desgasificarla. Extender con un rodillo formando un rectángulo y cortando cuadrados. Poner en el centro de cada cuadrado una onza de chocolate. Recoger cada una de los cuatro picos y juntarlos en el centro apretándolos para que no se abran ( yo les he pinchado un palillo ). Una vez que están todos hechos se tapan con el paño de cocina y se dejan levar hasta que doblen su volumen. Se pintan con huevo batido , se les pone por encima azúcar humedecido con unas gotas de agua. Si se desea se le puede poner por encima unas almendras fileteadas.
Meter en el horno que previamente se habrá precalentado y dejarlos hasta que se doren, unos 20 minutos.

BOLLOS SUIZOS

 Receta sacada de Mundorecetas


INGREDIENTES:

100 ml de leche
150 ml de agua
125 gr  de azúcar
100 gr de mantequilla
1 sobre de  levadura de panadería
550 gr  de harina
1/2 cucharadita de sal
azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear
1 huevo batido para pintar


Poner en un bol la leche , el agua ( ambos tienen que estar tibios, disolver   la levadura ),el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclarlo todo y añadir la sal y la harina  . Amasarlo todo hasta que la masa se desprenda de las manos.
Cortar porciones de masa  de 70 gr y formar los bollos. Colocarlos en una bandeja forrada con papel vegetal . Hacerles pequeños cortes en el centro con una cuchilla. Poner en cada corte azúcar humedecida con las gotas de agua . Dejarlos levar hasta que doblen su volumen y pintarlos con el huevo
Meterlos en el horno previamente calentado hasta que estén dorados.

BOLLOS DE LECHE

Receta sacada del blog " Las Cosas de la Mamma "



INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura fresca
50 gr de mantequilla
250 ml de leche
50 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
chispitas de chocolate ( opcional )



En un recipiente poner la harina, añadir la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y la sal. En la leche templada echar la levadura y diluir. Agregar a la masa de harina y amasar. Hacer una bola , tapar y dejar reposar + o - una hora y media.
Amasar brevemente , coger porciones de masa, se le pone el chocolate y darle forma , poner sobre la bandeja y dejar reposar media hora. Pincelar con leche y hornear. Cuando se saquen del horno se vuelven a pintar con leche.

ENROLLADOS AZUCARADOS

INGREDIENTES:

*25 grs levadura prensada
*125 grs mantequilla
*200 ml de leche
*85 grs de azúcar
*1 cda. azúcar avainillada
*2 huevos
*harina ( aprox. 550 grs)

Para " pintar "

*mantequilla derretida
*azúcar

1.- Derretir la mantequilla en el microondas.
2.- Disolver la levadura en la leche ( debe de estar templada)
3.- Añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla y la harina, amasar hasta que sea una masa homogénea. Si la masa pidiera un poco mas de harina se le añade, pero poco a poco para ver la consistencia .
4.-Dejar levar la masa hasta que doble el volumen ( se puede precalentar el horno a 50º durante unos minutos, se apaga y se mete la masa para acelerar el levado )
5.- Enharinar la mesa y sacar la masa.Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en la bandeja del horno con papel vegetal o untada con un poco de mantequilla. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar 50 minutos.
6.- Precalentar el horno y cocerlos.
7.-Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida. Se espolvorean con azúcar y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Esta es la forma: se hacen tiras finas de unos 30 cm de largo