ROCAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para 13 rocas

200 grs de cereales con trozos de chocolate ( Mercadona )
100 grs  de chocolate negro fondant
50 grs de avellanas
1 cucharada de manteca de cerdo



En un bol apto para microondas ponemos la manteca de cerdo y el chocolate troceado . Derretimos en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando bien hasta que este completamente disuelto. Picamos los cereales y las avellanas y agregamos al chocolate. Mezclamos todo bien. Forramos una bandeja con papel vegetal. Con una cuchara cogemos porciones y con la ayuda de otra las depositamos encima del papel.
Una vez hechas, las metemos en la nevera 3 horas  para que solidifiquen .

ROSCOS DE VINO

Sacada del blog Aisha Kandisha


Ingredientes:

500 grs. de harina

200 ml de aceite de oliva

125 grs. de azúcar

125 ml de vino dulce moscatel

1 cucharada de anís dulce o aguardiente

2 cucharadas de ajonjolí o sésamo tostado

una cucharadita de canela en polvo

ralladura de un limón

azúcar glas para rebozar




Poner el aceite en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a humear. Apartar y dejar enfriar.

En un bol ponemos la harina , hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite ya frío. Mezclamos bien con una cuchara de madera y agregamos el vino dulce, el azúcar,el anís,la ralladura de limón , el sésamo y la canela. Lo integramos todo bien, volcamos en la superficie de trabajo y amasamos con las manos.

Extender la masa con el rodillo dejando un grosor de un centímetro. Para hacer la forma del rosco podemos hacerlo con el molde de los donuts o bien con un molde redondo y el centro con un tapón de botella.
Precalentar el horno a 180º y forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Poner los roscos y hornear aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los veamos dorados.
Una vez hechos y en caliente los pasamos por el azúcar glas y los dejamos enfriar.

TURRON DE CHOCOLATE CASERO

INGREDIENTES :


100 grs  manteca de cerdo ó mantequilla
300 grs  chocolate con leche
250 grs  chocolate negro
80   grs  arroz inflado



PREPARACION.-

Poner la manteca en un bol al baño maria y cuando este derretida añadimos el chocolate troceado. Movemos hasta que este completamente derretido y mezclado con la manteca. Apartamos del fuego y dejamos un momento que enfrie , añadimos el arroz inflado y mezclamos todo bien. Vertemos en un molde y repartimos bien la mezcla. Dejamos que enfrie un poco y metemos en el frigorífico.

Con esta cantidad sale para dos moldes hechos con el cartón de leche vacio. Yo lo he puesto en uno de plum cake y sale demasiado grande.

ROSCOS DE ANIS AL HORNO

Receta sacada del blog     EL COCINERO ANDALUZ


INGREDIENTES:

500 gr de harina de trigo
250 ml  de aceite de oliva
125 ml de anís dulce  ( le pondría un poco mas )
la cascara de un limón ( parte amarilla )
azúcar blanquilla para rebozar


PREPARACION:

Poner a calentar el aceite en un cazo.
Añadir la cascara del limón para que se fría . Cuando halla tomado color la retiramos.
Poner la harina en un bol y verter el aceite caliente ( tal como lo hemos apartado del fuego ). Mezclar un poco con la harina,utilizando una pala para no quemarnos.
Verter el anís y seguimos mezclando hasta obtener una masa uniforme.
Cogemos porciones de la masa y hacemos bolas. Aplastamos un poco cada una de ellas en la palma de la mano y hacemos un agujero en el centro.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos los roscos.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos o hasta que los veamos dorados.
Retiramos del horno y calientes los pasamos por el azúcar.

ROLLOS DE HUEVO

RECETA SACADA DEL BLOG " DESDE MI COCINA CON AMOR "


INGREDIENTES:

500 gr de harina
250 gr de azúcar
150 ml de aceite ( le puse de girasol )
3 huevos grandes o 4 pequeños
3 sobres de gaseosa ( no tenia y le he puesto 2 de levadura química )
ralladura de limón



Poner todos los ingredientes en un bol y amasar. Formar los rollos y ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar bastante separación entre ellos porque al cocerse se extienden demasiado. Pintarlos con huevo batido y ponerles azúcar.
Precalentar el horno a 180 º y hornear hasta que los veamos dorados.

BOCADITOS DE AVELLANA

INGREDIENTES


2 tabletas de chocolate fondant
200 grs de galletas tostadas
200 grs de avellanas ( se pueden utilizar también almendras )
1 bote de leche condensada pequeño
2 cucharadas de manteca de cerdo


Para preparar el relleno, pulverizar la galleta y la avellana por separado y después mezclar junto con la leche condensada hasta que quede todo bien integrado.

Poner el chocolate al fuego junto con la manteca de cerdo, cuando esté derretido pincelar los moldes (cubiteras de plástico ) con el chocolate y meter en el congelador 10 minutos, sacarlos y volver a pintar de chocolate. Meter otros 10 minutos en el congelador.

Rellenar los moldes

Cubrir con el chocolate fundido y meter en el frigorífico.

Desmoldar al día siguiente y mantener a temperatura ambiente.

ROSCON DE REYES II

Receta sacada del blog " EL ADEREZO "


INGREDIENTES:


Masa de arranque o masa madre:

50 gr. de harina de fuerza
30 gr. de levadura fresca
100 ml. de leche a temperatura ambiente

Masa Roscón de Reyes:

500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche entera
2 cucharadas de agua de azahar
150 gr. manteca de cerdo  o mantequilla ( yo he puesto 75 gr de manteca y 75 gr de mantequilla )
2 huevos
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
2 cucharadas de Ron Añejo ( no lo he puesto )
la piel de un limón y una naranja
una cucharadita rasa de sal

Para adornar el Roscón de Reyes:

azúcar con unas gotas de agua 
almendra natural en láminas
frutas escarchadas
1 huevo batido para pintar


Para elaborar la masa madre ponemos en un  bol  la harina, calentamos unos segundos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Volcamos esta mezcla sobre la harina y mezclamos. Tapamos con un paño de cocina y dejamos que doble su volumen (media hora más o menos).

Mientras trituramos el azúcar en un molinillo, hasta conseguir azúcar glas. Añadimos las pieles del limón y de la  naranja, y las trituramos junto con el azúcar.Las ponemos en un bol grande y añadimos el vaso de leche, la miel, el ron y el agua de azahar, batimos con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporamos la manteca y  la mantequilla, previamente calentada unos segundos en el microondas, y mezclamos, añadimos los huevos y las yemas en la mezcla y batimos bien. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos todo bien.
Echamos la harina y la cucharadita de sal y amasamos unos minutos hasta que no veamos ningún grumo de harina.
Tapamos el bol con un paño y dejamos levar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
Después sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada. Esparcimos un poco de harina por encima de la masa y amasamos bien para desgasificarla. La masa quedará un poco pegajosa, añadir harina poco a poco hasta que la masa se desprenda facilmente de las manos y no se pegue a la superficie de trabajo. Formar una bola y volverla a poner en el bol y crubrirlo con el paño, dejándola levar otra vez hasta que duplique su volumen. Amasar un poco para desgasificar y formar el roscón. Ponerle en el centro un aro de emplatar o una flanera para que cuando leve no pierda el agujero central. Dejarlo levar.
Una vez que ha aumentado su volumen pintamos con el huevo batido, con cuidado de que no se baje la masa, ponemos la fruta escarchada  y el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
Precalentamos el horno a 180º.  Hornear durante aproximadamente 25 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Partir el roscón y rellenar si se desea con nata.

Con estas cantidades me ha salido un roscón bastante grande. Si se desea se puede partir la masa y hacer dos roscones.

ROSCOS DE VINO DE BAZA ( GRANADA)

 Receta sacada de " WEB DE BAZA "


INGREDIENTES:
 
1 kg de harina
500 ml de aceite frito de oliva
250 ml  de vino blanco
70 gr de azúcar


 Almíbar

agua
azúcar
cascara de una naranja
canela en rama



Poner los ingredientes de la masa de los  roscos en un recipiente amplio y amasar.
Una vez amasado, se cogen bolitas de masa y se estiran con las manos haciendo cilindros y se unen los extremos formando el rosco. Se colocan en llandas y se meten en el horno precalentado a 200 º durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando están fríos, se hace un almíbar poniendo agua a hervir con un poco de azúcar, unas ramas de canela y una cáscara de naranja. Se deja hervir durante unos cinco minutos y, a continuación, se deja hirviendo a fuego muy lento y se van remojando los roscos y se van poniendo en un escurridor. Una vez escurridos, se pasan por azúcar abundante y, por último, por otro baño de azúcar que esté seca.
Se van poniendo sobre un mármol y se dejan secar varias horas.

PASTELILLOS MURCIANOS

INGREDIENTES:

1,250 grs de harina
500 ml de aceite de oliva
500 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 huevo entero
250 ml de mistela
1 sobre de levadurina
cabello de angel
canela
1 huevo para pintar


En un recipiente poner los huevos y batirlos , añadir el azúcar, el aceite, la mistela, la harina y la levadurina. Amasar bien y extender la masa con el rodillo , cortar en círculos o con cortapastas darle forma con ondas o picos.
Poner una lamina y echarle un poco de cabello de ángel y tapar con otra lamina, pintar con huevo batido y ponerle canela por encima. Meter en el horno hasta que se doren.

ROSCON DE REYES ( CANELA Y SOUFFLE )

INGREDIENTES:

MASA LEVADURA
1/2 dl agua o leche
90 gr harina de fuerza
10 gr levadura prensada
Mezclar la harina , la levadura y la leche templada. Formar una bola, marca una cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa. Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y entonces se saca para unirla a la masa.
MASA DEL ROSCÓN
400 gr harina
150 gr mantequilla ( Se puede hacer con 75 gr de mantequilla y 75 gr de manteca ).
1/2 dl leche
1/2 dl agua (4 cucharadas)
100gr azúcar
1 cucharadita rasa de sal
2 huevos
2 yemas
1 copa de ron o coñac
1 cucharadita de agua de azahar
Piel de un limón y un tronquito de canela.


INFUSIÓN.-
Poner 4 cucharadas de agua , el azúcar y la canela en un cazo al fuego. Cuando rompe el hervor se retira, se añade la piel del limón y se deja tapado en infusión. Una vez templado, se incorpora el ron o coñac y el agua de azahar.

PREPARACIÓN.-
En el centro de la harina se pone la infusión , las yemas , los huevos y la sal. Se forma una masa compacta que se trabaja hasta que se desprenda de la mesa. Entonces se añade la leche cucharada a cucharada. Se incorpora la masa levadura, se mezclan y se agrega la mantequilla. Hacer una bola, se espolvorea con harina y se deja reposar tapada hasta que doble el volumen.
Se vuelve a amasar, se deja otra vez subir, tapada y entonces se forma el roscón, se mete la sorpresa, se pinta de huevo, se deja levar por tercera vez 30 min. Se vuelve a pintar con huevo , se colocan las frutas confitadas y se espolvorea en los huecos en que no hay fruta con azúcar. Hornear.

 

COQUITOS

INGREDIENTES:


300 grs de coco rallado
225 grs de azúcar
3 huevos
1 yema


cápsulas de papel


Poner en un recipiente el azúcar y el coco, mezclar. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien, Coger porciones de masa y formar bolas. Ponerlas en las cápsulas de papel y meterlas en el horno hasta que se doren.

HOJALDRINAS

INGREDIENTES:


600 grs de harina
400 grs de mantequilla
50 grs de vino blanco
50 grs de zumo de naranja
ralladura de la piel de 3 naranjas
azúcar glas para espolvorear
100 grs de azúcar ( en la receta original no la lleva, pero yo se la he añadido. )


azúcar glas para espolvorear

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien. Dejar la masa durante una hora reposar en el frigorífico para poderla trabajar bien. Estirarla con un rodillo y dejarla con un groso de 1 1/2 cm, se pueden cortar con cortapastas para darles diferentes formas o cortarlas en rectángulos. Precalentar el horno a 200 º y al meterlas bajarlo a 170 º, tardan unos 35 minutos. Antes de sacarlas coger una y partirla por la mitad para comprobar que no se queden crudas, si no están dejarlas un poco mas.
Se dejan enfriar y se rebozan en abundante azúcar glas.

Receta sacada del blog de Reme

TORTAS DE RECAO

INGREDIENTES:


250 grs de azúcar
250 ml de aceite frito
250 ml de anis
750 grs de harina
la raspadura de la corteza de un limón


100 grs de almendra picada para ponerle por encima


Se coloca la harina en un recipiente junto con la raspadura del limón y se añade el aceite caliente , se remueve con una cuchara de madera y cuando esté bien mezclado se añade el azúcar y el anís y se continúa amasando. Se forman las tortas ( he cortado círculos y los he estirado un poco ), se ponen en la bandeja del horno y se les echa por encima la almendra picada y un poco de azúcar.
Meter al horno y no dejar que se pasen para que no se endurezcan.

PASTISSETS DE BONIATO

INGREDIENTES:

MASA

1 vaso ( tamaño de agua ) de azúcar
1 vaso " " " de aceite
1 vaso " " " de mistela
150 grs de mantequilla
harina


1 huevo para pintar
azúcar
canela


RELLENO


dulce de boniato


Poner en una cacerola el aceite, el azúcar , la mantequilla y la mistela , llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Apartar y añadir la harina, amasar bien.
Extender la masa , y con una taza hacer los redondeles. Rellenar con el dulce de boniato y cerrar como las empanadillas. Pintar con el huevo, echar azúcar por encima y espolvorearle canela.
Meter en el horno.