GRISSINI DE OREGANO

RECETA SACADA DEL BLOG " PRINCIPIANDO EN LA COCINA "


INGREDIENTES:

475 g de harina de fuerza
275 ml de agua tibia
15 gr de levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel o azúcar
1 cucharada de sal
2 cucharadas de orégano



En un bol poner la harina tamizada junto con la sal. Hacer un agujero en el centro y agregar la levadura desmenuzada, el agua, el aceite, al azúcar y el orégano. Amasar bien todos los ingredientes. Formar una bola y dejar reposar 30 minutos, tapándola con un paño húmedo. Cuando haya levado, estiramos la masa con un rodillo, cortamos con un cuchillo tiras finas y retorcemos cada una de ellas para que quede como un tirabuzón. Las ponemos en la bandeja  del horno y dejamos levar otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º  y hornear hasta que tomen un ligero color dorado.

PAN EN PIREX

INGREDIENTES:


350 grs de harina
175 ml de agua
20 grs de aceite
levadura de panadería
1 cucharadita de sal



Poner la harina en un recipiente junto con la sal, hacer un agujero en el centro y poner la levadura desmenuzada y añadirle el agua templada y el aceite. Amasar, formar una bola y poner la masa en un molde pirex untado con un poco de aceite, dejarlo levar media hora, se le dá unos cortes y se espolvorea con harina, poner la tapadera al molde y meter en el horno sin precalentar. Cuando se vea que le falta poco para terminar de hacerse se le quita la tapadera para que tome color por encima.

PAN DE TOMATE

RECETA SACADA " LA COCINA DE SERGIO "


INGREDIENTES:

500   gr de harina
100 gr de salsa de tomate
200 ml de agua tibia
25 gr de levadura fresca ( mercadona )
pimentón ( dulce o picante, al gusto )
orégano
aceite de oliva (2 cucharadas )
sal


En un bol poner la harina. Hacer un agujero en el centro de la harina y en su interior introducimos una pizca de sal, un poco de orégano, pimentón y aceite de oliva.  Desmenuzamos la levadura fresca y, posteriormente, añadimos la salsa de tomate y el agua templada.
Comenzamos a mezclar los ingredientes.  Primero mezclar bien los ingredientes que hemos introducido en el hueco de la harina y después ya mezclamos bien con el resto de la harina. Amasar durante 6 minutos.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido.Para acelerar el proceso lo que hago es calentar el horno un poco a 50º y lo apago , meto la masa tapada con un trapo de cocina hasta que duplica su volumen.  Después la amaso un poco para quitarle el aire. Corto bolas de igual tamaño y las estiro con el rulo de cocina, los enrollo  dándole forma de panecillo, los ponemos en la llanda y les hacemos unos cortes con el cuchillo . Los meto en el horno apagado para que suban. Una vez que han subido los sacamos y precalentamos el horno a 180º y los horneamos hasta que estén dorados.

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:


550 grs de harina
300 ml de leche
50 grs de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
levadura de panadero



Poner la harina en un recipiente , hacer un agujero en el centro , poner la levadura y añadirle la leche templada y deshacerla. Echar la cucharadita de sal y azúcar en un lateral de la harina para que no se mezcle directamente con la levadura , añadir la mantequilla derretida y el huevo. Amasar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Volver a amasar para quitarle el aire y cortar la masa en tres partes con el mismo peso.
Para dar la forma, coger cada parte y estirarla un poco con el rodillo a lo largo y a lo ancho.
Cuando esté estirada coger el lado derecho y llevarlo hacia el centro y hacer lo mismo con el izquierdo y entonces comenzar a enrollar desde abajo. Repetir la operación con las dos masas restantes.
Ponerlas en un molde de plum cake separadas unas de otras y con la junta hacia abajo y dejar levar . Meter en el horno precalentado y retirar cuando halla cogido color.

Para saber si el pan está cocido se le dá un golpecito y si suena a hueco es que ya está.

Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. Cortar en rebanadas.

Pinchar aquí para ver como quedaría en el molde.

Este al no llevar la tapa queda con esta forma.

BOLLOS DE SALCHICHAS Y QUESO

MASA


Ingredientes:

500 grs de harina
100 ml de leche
100 ml de agua
50 grs de mantequilla
30 grs de levadura prensada
1 huevo
1 cucharadita de sal

RELLENO

salchichas
queso en lonchas
tomate frito


Hacer un volcán con la harina , en el centro hacer un
agujero y poner la levadura, añadir el agua templada y
la leche, el huevo , la mantequilla y la sal, amasar. Dejar
levar durante una hora en un lugar templado, pasado
este tiempo volver a amasar un poco para quitarle el
aire a la masa. Extender la masa con un rodillo e ir
cortando rectángulos( salen 10 ), colocar en el centro
una loncha de queso, una cucharada de tomate frito
y una salchicha. Enrollar sobre el relleno y presionar
los extremos cerrandolos , colocar en una bandeja
con la junta hacia abajo y dejar reposar una hora.
Pintar con huevo batido y meter en el horno.

BAGUETTES

INGREDIENTES:

600 grs de harina
300 ml de agua
100 grs de masa madre
1 cucharadita y media de sal
25 grs de levadura prensada

Se vierte la harina en un recipiente y se hace un agujero en el centro en el que se añade la levadura desmenuzada, el agua templada, la sal y la masa madre y se amasa . Se deja levar en un lugar templado durante una hora y media ( se puede precalentar el horno a 50º y apagarlo y meter la masa), se vuelve a amasar para desgasificar y se les da forma. Se tapan con un paño de cocina y se dejan levar durante cincuenta minutos. Se les da unos cortes transversales ( yo utilizo una hoja de cuchilla de afeitar ) , se precalienta el horno a 200º se meten las baguettes y cuando han transcurrido diez minutos bajo la temperatura a 180º hasta que estén doradas (la temperatura varía de unos hornos a otros). Se sacan del horno y se dejan enfriar encima de una rejilla.

Para dar la forma a las baguettes ver este video