FIDEOS CHINOS FRITOS CON CERDO Y VERDURAS

RECETA SACADA DEL BLOG " JAVIRECETAS "


INGREDIENTES:

250 gr de lomo de cerdo
80 - 100 gr de fideos chinos de harina de trigo
150 gr de pimiento verde
150 gr de pimiento rojo
1 zanahoria grande
200 gr de champiñones ( yo los he puesto de bote )
70 gr de cebolla
2 ajos
1/2 pastilla de concentrado de pollo
10 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada pequeña de sal
aceite de oliva



Limpiar la carne quitándole cualquier resto de grasa. Cortar en tiras, ponerle sal y reservar.
Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y después en bastoncillos. Echar aceite en una sartén y hacer los ajos sin que lleguen a dorarse. Agregar la carne y doramos a fuego medio.
Cortar las verduras en juliana y agregarlas a la carne, así como el champiñón y la pastilla de pollo desmenuzada. Mezclamos todo bien.
Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocidos los ponemos bajo el grifo para cortar la cocción y los escurrimos.
Cuando las verduras estén hechas, añadir la salsa de soja, mezclar bien y mantener unos minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y verter los fideos . A fuego mas bien bajo  freírlos durante un minuto sin parar de moverlos  para que no se quemen.  Añadir las verduras y mezclar bien. Servir.

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES:

500  gr de verdura variada ( zanahorias, guisantes, calabacin, apio, etc.. )
1 de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
1 tomate maduro rallado
75 gr de bacon en trozos pequeños
1  L.  de agua
50 gr de arroz
1 ramita de perejil
pimienta negra
sal

Picar las verduras en trozos pequeños y reservar.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y sofreimos la cebolla y el ajo picado . Añadimos el bacón y le damos unas vueltas. Agregamos las verduras picadas y el tomate rallado, rehogamos. Verter el agua y dejar cocer 15 minutos. Agregar el arroz, la sal y la pimienta. Cocer hasta que el arroz este en su punto.  Servir y poner por encima el perejil picado.

CALAMARES EN SALSA DE PIMIENTOS VERDES

RECETA SACADA DEL BLOG " COCINA CON COLOR VERDE "


INGREDIENTES: ( para 2 personas )

500 gr de calamares
200 gr de pimientos rojos y verdes ( yo puse solo verdes )
2 cebollas medianas
50 ml de aceite de oliva
1 pastilla de caldo avecrem o similar


Limpiar los calamares y cortar en aros. Reservar.
Picar las cebollas y los pimientos .  Poner en una cacerola y dorar. Cuando esten pochados se añaden los calamares y  la pastilla de caldo disuelta en un poco de agua caliente. Se deja hacer a fuego lento hasta que los calamares esten blandos y el pimiento deshecho.

HABAS TIERNAS CON CALAMAR

INGREDIENTES:

500 gr de habas frescas o congeladas baby
500 gr de calamares limpios y troceados
250 gr de cebolla
4 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
100 gr de agua
50 ml de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta
1 cucharada de perejil fresco picado



Poner una cazuela al fuego con el aceite y añadir los ajos picados. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos la cebolla picada y la dejamos que se ponga transparente. Añadimos los calamares y rehogamos unos minutos. Incorporamos el agua, el vino, las habas, el perejil, el pimentón , la sal y la pimienta. Dejamos hacer a fuego medio hasta que el calamar y las habas estén blandas. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO

INGREDIENTES:


1 kg de judias verdes
200 gr de jamón a taquitos
1 cebolla
3 ajos
3 huevos cocidos
8 patatas pequeñas
tomate frito
sal
aceite oliva



Se trocean las judías y se ponen a cocer .
Se prepara un sofrito , picando los ajos y poniendolos a dorar.  Añadimos la cebolla picada, se deja dorar y se añade el jamón. Mezclamos todo bien en el fuego y  agregamos las judías . Rehogamos durante 5 minutos y añadimos el tomate frito ( al gusto ).
A parte se pelan las patatas y se cuecen hasta que estén tiernas.
A la hora de servir cortamos los huevos en rodajas y  los ponemos encima de las judias y acompañamos con las patatas cocidas.

GARBANZOS CON PISTO DE PIMIENTOS

RECETA SACADA DE " SABER COCINAR "


INGREDIENTES:

200 gr de garbanzos cocidos ( los he puesto de bote )
50 gr de jamón serrano
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo ( no lo he puesto )
3 tomates
pimentón
sal
perejil




Cocer los garbanzos en agua caliente con sal y laurel (ponerlos en remojo la noche anterior). Cocinar durante 24 minutos en la olla a presión .
Cortar la cebolla y ponerla a sofreír . Mientras, partimos los pimientos en dados y los añadimos a la cebolla. A medio pochar añadimos pimentón, le damos unas vueltas y agregamos el jamón. Incorporar los tomates pelados y troceados, una pizca de sal y el perejil.
Cocinar 25 minutos a fuego medio, si vemos que se seca añadimos un poco de agua . Añadir los garbanzos al sofrito y mezclarlo todo. Dejar unos minutos al fuego.

CAZUELA DE BOQUERONES

RECETA SACADA DEL BLOG  " LAS COSAS DE LA MAMMA "


INGREDIENTES:    Para dos personas

1/2  kg de boquerones
2 cebollas medianas
Pimentón de la Vera
pimienta
aceite de oliva
sal
vino blanco (opcional )


Cortar las cebollas en rodajas. Yo la cebolla la he puesto en un cazo con agua y la he cocido 6 minutos y la he escurrido retirándole el exceso de agua. Rociar una cazuela de barro con aceite. Poner una tanda de cebolla cubriendo la cazuela, salpimentar y rociar con el pimentón. Poner encima los boquerones ya limpios. Se repite la misma operación y se termina con una capa de cebolla a la que le ponemos el pimentón,  sal, pimienta y aceite. Si se desea se le puede poner un poco de vino blanco. Se mete en el horno hasta que se dore.

ASADO DE PULPO

INGREDIENTES: ( para cuatro personas )

2 pulpos medianos
6 patatas medianas
1 tomate grande
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
250 ml de vino blanco
perejil
aceite
sal
pimienta


Primeramente limpié el pulpo y lo congelé durante 3 días.
A la hora de utilizarlo y ya descongelado lo ponemos en una llanda de horno.
En un bol grande, ponemos las patatas partidas y vamos añadiendo  el tomate troceado, la cebolla partida, los dientes de ajos fileteados, las hojas de laurel, el perejil picado, la sal, la pimienta y el vino . Todo ello lo mezclamos bien y vertemos por encima del pulpo.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el pulpo este tierno y las patatas doradas.

HABAS CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES:

habas
2 cebollas
aceite de oliva
huevos
agua
sal



Desgranar las habas.  Cortar la cebolla y picarla. Sofreírla en una sartén con aceite de oliva .
Cuando la cebolla esté transparente añadir las habas y saltear unos 3 o 4 minutos y echar un poco de sal.
Tapar y cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando las habas estén casi tiernas destapar y echar un chorrito de agua. Cocinar hasta reducir complemente el agua. Si se desea se le puede poner jamón serrano cortado a trocitos que se añadiría a las habas una vez el agua haya reducido, se le da unas vueltas y se mantiene al fuego hasta que el jamón cambie de color.
A parte freír un huevo por persona y ponerlo por encima de las habas ya emplatadas, trocearlo y mezclarlo todo junto.

CAZUELA DE RAIMUNDO

RECETA SACADA DE " RECETARIO DE CARLOS ARGUIÑANO "


INGREDIENTES:

200 grs. de fideos (nº 4)
2-3 caballas (dependiendo del tamaño)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate
100 gr. de guisantes (desgranados )
2 alcachofas
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino de Jerez
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 hoja de laurel
azafrán
comino (1/2 cucharadita)
perejil



Pelar y picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla, añadirla y dejar pochar. Picar el pimiento verde y las zanahorias y agregarlas. Limpiar y trocear las alcachofas e incorporarlas. Sazonar y rehogar. Una vez pochadas las verduras, pelar y picar el tomate y añadirlo. Verter el vino blanco.
Desgranar los guisantes e incorporarlos a las verduras pochadas junto con una hoja de laurel, una cucharadita de comino en grano y unas hebras de azafrán. Añadir los fideos y el agua. Remover, sazonar y dejar cocer durante 12 minutos.
Mientras, limpiar las caballas, sacar los lomos y trocearlos. Salpimentar y añadirlos a la cazuela. Tapar  y dejar hacer a fuego lento durante 4 minutos.

PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:


2 calabacines medianos
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
1 kg de tomates maduros
1 cebolla
sal
aceite de oliva
un poco de azúcar



Pelar los tomates y partirlos en trozos lo mas pequeños posibles.
Picar la cebolla.
Lavar los pimientos, abrirlos con un cuchillo y quitarles la parte superior. Quitar las semillas y partirlos.
Poner un poco de aceite en una sartén y poner a calentar a fuego medio.
Añadir los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento, y darles vuelta de vez en cuando.Cuando estén medio hacer se añade el tomate troceado y un pellizco de azúcar para que pierda la acidez.
Pelar los calabacines y cortarlos en dados.
Poner al fuego otra sartén con un poco de aceite, y verter los calabacines .
Freír los calabacines a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Cuando los ingredientes de las dos sartenes estén hechos juntarlos en una. Mantener unos minutos en el fuego dandoles unas vueltas. Apartar.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Receta sacada de  ESPAÑA DIRECTO


INGREDIENTES:

250 g. rape
250 g. rodaballo
250 g. merluza
2 nécoras
8 mejillones
200 g. almejas
4 carabineros
8 gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
2 hojas de laurel
Piñones
Azafrán
Harina
Salsa de tomate
Caldo de pescado
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal



Poner sal al pescado y enharinarlo , freírlo un poco en aceite de oliva. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo y sofreír. Mientras en otra sartén poner un poco de aceite y añadir las almejas, los carabineros, las gambas y salteamos unos minutos.
Cuando la cebolla este sofrita le añadimos un poco de harina, laurel, perejil , vino blanco , el caldo de pescado, un poco de tomate frito y azafrán. Le damos unas vueltas y añadimos el pescado, el marisco, los mejillones cocidos , unos piñones y las nécoras cocidas. Precalentamos el horno a 180º y metemos durante 5 minutos.

CALABACINES A LA SICILIANA

Receta sacada del blog " CUCHARA DE PALO "


INGREDIENTES:

2 calabacines
4 patatas medianas
1 cebolla grande
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de queso rallado parmesano
1/2 taza de pan rallado
sal
pimienta
hierbas de provenza



Pelar las patatas y la cebolla. Lavar los calabacines y cortarlo todo en rodajas. Ponerlo en un bol grande y añadir el aceite. Mezclarlo todo bien. Añadir la sal, la pimienta, las hierbas, el queso y el pan rallado. Volver a mezclar. Untar la llanda del horno con aceite y repartir la mezcla. Espolvorear por todo pan rallado y hornear durante 25 o 30 minutos a 200 º.

BACALAO A LA PORTUGUESA

Receta sacada del blog  " LOS FOGONES DE LUISA "


INGREDIENTES:

400 gr de bacalao desalado
4 patatas 
1 cebolla grande
1 huevo ( optativo )



Partir las patatas para hacer patatas paja y freírlas.
Partir la cebolla en juliana y ponerla a pochar con un poco de aceite.
Cuando la cebolla este hecha, agregamos las migas de bacalao y le damos unas vueltas. A continuación agregamos las patatas y se mezcla todo junto. Si se desea se le puede agregar un huevo y mezclarlo todo.

VERDURA CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

1 bolsa de verdura congelada
patatas cocidas
garbanzos cocidos o de bote
huevos cocidos


Cocer la verdura y preparar un plato combinado con el resto de ingredientes, ponerle aceite o un poco de mahonesa light o salsa ligera para ensaladas de Lidl.

PULPO EN CEBOLLA

INGREDIENTES:

pulpo
4 tomates medianos
1 cucharada de pimentón
4 ajos
1 vaso del caldo de cocer los pulpos
3 cebollas grandes
2 hojas de laurel
un chorreon de vino blanco
perejil
sal



Congelar el pulpo durante 2 o 3 días.
Poner una olla con agua hirviendo y un poco de sal, coger el pulpo de la capucha, y sin soltarlo,sumergirlo 3 veces consecutivas en el agua hirviendo. Después de esto dejar el pulpo dentro del agua hasta que se cueza. Después cortarlo en trozos.
En una sartén con aceite poner los ajos picados y freír. Añadir la cebolla picada, el tomate rallado y pochar.
Agregar el pulpo ,el caldo , un chorreón de vino, el laurel, la sal,el perejil  picado y el pimentón. Cocer durante 20 minutos.
Servir acompañado de unas patatas fritas.

PATATAS CON MORCILLA ROTA

Receta sacada del blog " VIENTO Y BAMBU "


INGREDIENTES:

2 patatas medianas
una morcilla
2 huevos
lonchas  de queso para fundir
pimientos del piquillo
aceite de oliva
sal



Pelar las patatas , cortarlas en rodajas finas y ponerles sal.
En una fuente apta para microondas echar un poco de aceite y colocar las rodajas de patata , ponerles un hilo de aceite por encima y meter al microondas. Se les da un par de vueltas hasta que estén hechas.
Quitar la piel a la morcilla y echar el relleno en una sartén sin aceite, aplastar con un tenedor y dar unas vueltas.
Cuando las patatas estén hechas, se le pone la morcilla por encima,  el queso en lonchas. A continuación le he puesto los huevos por encima (  he pinchado las yemas con un alfiler para que al meterlos en el microondas no estallen) y los pimientos del piquillo. Se tiene en el microondas hasta que el huevo este cuajado.
La autora de la receta, el huevo lo ha frito en la sartén.

HUEVOS EN CAZUELA (MICROONDAS)

INGREDIENTES:

4 huevos
2 patatas grandecitas
6 lonchas beicon
queso en lonchas
queso rallado
trozos de chistorra o chorizo
guisantes cocidos
tomate frito
vino blanco ( un chorreón)
aceite de oliva
orégano
sal


Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Poner un poco de aceite en una cazuela de barro u otro tipo de fuente apta para microondas y agregar las patatas , hacer las patatas durante 5 minutos y moverlas de vez en cuando, agregar el beicon, la chistorra, los guisantes ,tomate frito, un chorreón corto de vino blanco , sal y pimienta . Mezclar todo y poner 3 minutos en el microondas. Poner los huevos por encima y pinchar cada  yema con un alfiler para que no exploten. Ponerle el queso en lonchas partido en tiras y el queso rallado. Meter en el microondas hasta que veamos que la claras esten cuajadas.

POLLO AGRIDULCE

Receta sacada del blog " MI COCINA DE TODOS LOS DIAS "



INGREDIENTES:


1/2 kg de cerdo o pollo a trozos ( yo he puesto pechuga )
salsa de soja
sal
harina
2 cucharadas de azúcar
2 zanahorias
ketchup
4 rodajas de piña en almibar
1 cebolla
1 pimiento
sal
aceite
vinagre



Poner los trozos de carne ya salados en un bol con salsa de soja durante aproximadamente 1 hora.( los trozos de carne mezclarlos bien con la salsa de soja, que queden bien impregnados )
Pasado este tiempo los escurrimos, los pasamos por harina y freímos hasta que se doren un poco. Sacarlos y reservar.
En el mismo aceite echar el azúcar y deshacer a fuego lento, agregar las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, la cebolla cortada a trozos grandecitos y el pimiento a trozos, cuando ablande toda la verdura, añadir la carne junto con la piña troceada y remover .
Mientras en un bol aparte, mezclar el almíbar de la piña, un chorreon de ketchup, otro de vinagre, otro de salsa de soja (todo al gusto de cada uno) y añadírselo a la carne. Tapar la olla y tener como 1/2 hora a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que espese.

PORRUSALDA

Receta sacada del blog " LA COCINIKA DE ANA "



INGREDIENTES:

1 litro de agua
300 gr de puerros
300 gr de patatas
180 gr de zanahorias
50 ml de aceite de oliva
pimienta
sal




Poner en una olla el agua , llevarla al fuego y agregar los puerros cortados en rodajas de un dedo de ancho. A los 20 minutos añadir las patatas cortadas en trozos y las zanahorias en rodajas finas. Salpimentar. Dejar hacer hasta que los ingredientes estén blandos. En los dos últimos minutos añadir el aceite.