DELICIAS DE HOJALDRE

RECETA SACADA DEL BLOG " COCINANDO CON AMOR "


INGREDIENTES:

masa de hojaldre
crema de cacahuete
manzana
mermelada de frembuesa, fresa...
azúcar
canela molida


para decorar:

1 huevo
almendra picada
azúcar glas



Hacer unos cuadrados o rectángulos con la masa . En cada cuadrado extender crema de cacahuete sobre una parte de la masa. Cortar la manzana en rebanadas y ponerla sobre la crema de cacahuete y encima un poco de azúcar, canela molida y mermelada. Cerrar los bordes sellándolos con los dientes del tenedor. Pintar con el huevo batido y poner por encima la almendra picada.
Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que se doren. Cuando estén fríos ponemos por encima el azúcar glas.

ROLLOS DE HUEVO

RECETA SACADA DEL BLOG " DESDE MI COCINA CON AMOR "


INGREDIENTES:

500 gr de harina
250 gr de azúcar
150 ml de aceite ( le puse de girasol )
3 huevos grandes o 4 pequeños
3 sobres de gaseosa ( no tenia y le he puesto 2 de levadura química )
ralladura de limón



Poner todos los ingredientes en un bol y amasar. Formar los rollos y ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar bastante separación entre ellos porque al cocerse se extienden demasiado. Pintarlos con huevo batido y ponerles azúcar.
Precalentar el horno a 180 º y hornear hasta que los veamos dorados.

LEMON BARS

RECETA SACADA DEL BLOG " SOPA DE COCODRILO "


INGREDIENTES:

PARA LA BASE .-

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de azúcar
140 gr de harina
1 pellizco de sal

PARA LA CREMA .-

200 gr de azúcar
2 huevos grandes ( he puesto 3 )
la piel rallada de 2 limones grandes
el zumo de los dos limones
25 gr de harina
azúcar glas para espolvorear


Precalentar el horno a 180 º.
En un bol ponemos la mantequilla a trocitos, la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Engrasamos un molde y extendemos la masa presionando bien. Forrar tambien un poco las paredes del molde.
Hornear hasta que la masa se dore ligeramente.
Mientras preparamos la crema de limón. Para ello ponemos los huevos en un bol y batimos hasta que esten espumosos. Añadimos el azúcar, la harina, el zumo y la ralladura y seguimos batiendo hasta integrar todo. Verter la crema sobre la masa. Meter en el horno durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos. ( Yo los he metido en el frigorifico durante una hora para que estuvieran frescos ). Espolvoreamos con azúcar glas.

PASTELES DE BELEM

RECETA SACADA DEL BLOG " VELOCIDAD CUCHARA.COM "


INGREDIENTES:

250 ml de leche
250 ml de nata de cocinar
50 gr de harina
150 gr de azúcar glas
5 yemas de huevo
1 palo de canela o una vaina de vainilla
la piel de un limón
1 plancha de hojaldre



Para preparar la crema.-
Calentar la leche y la nata junto con la corteza de limón , la canela y el azúcar. Cuando comience a hervir retiramos el limón y la canela. Añadimos la harina disuelta en un poco de leche y movemos bien. Agregamos las yemas disueltas tambien en un poco de leche y mezclamos constantemente a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.


Estiramos la masa de hojaldre y cortamos circulos con un cortapastas . Con ellos forramos las bases de moldes de magdalenas y un poco las paredes. Vertemos en cada molde crema ( sin que llegue al borde del hojaldre ).
Precalentamos el horno a 180º y metemos los pasteles aproximadamente 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. Se pueden espolvorear con azúcar glas y canela.

TORTAS DE ALMA EN HOJALDRE

RECETA SACADA DEL BLOG " SABOR EN CRISTAL "


INGREDIENTES:

3 placas de hojaldre
1 kg de calabaza pelada y limpia
150 gr de azúcar
200 gr de miel
anís estrellado
1 huevo
azúcar glas para espolvorear

Limpiar la calabaza y  trocearla. Ponerla en una fuente de hornear, la mezclamos con el azúcar y la miel.

Hornear a 190º durante 40 minutos aproximadamente. De vez en cuando, removemos la mezcla.

Unos 5 minutos antes de terminar el horneado, espolvoreamos con anís estrellado. Dejamos macerar y enfriar. Escurrimos y pasamos por la batidora.

Cortar círculos de la plancha de hojaldre y  rellenar con la confitura de calabaza.  Pintar los bordes de la empanadilla con huevo batido y doblarlos hacia adentro. Pintar la superficie de las empanadas con huevo y meter en el horno precalentado a 180 º hasta que se doren. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

ALFAJORES DE MAIZENA

RECETA SACADA DEL BLOG " LAS RECETAS DE SARA "




INGREDIENTES:


3 yemas
150 gr de azúcar
175 gr de maizena
150 gr de harina común
150 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
ralladura de un limón
coco rallado
dulce de leche
3 cucharadas de ron o brandy




En un bol ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente ) y el azúcar, integrar bien . Añadimos una a una las yemas, hasta que no este bien integrada la primera no añadir la siguiente. Añadimos el licor y la ralladura de limón, ponemos las harinas y la levadura, integramos todo y metemos en el frigorífico 2 horas.
Estirar la masa con un rodillo, dejándolas con un grosor de 5 milímetros y cortamos en circunferencias. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y poner la masa ,dejándolas separadas porque crecen.
Precalentar el horno y hornear. Cuando se estríen es el momento de retirarlas del horno. Dejar enfriar.

Para montarlas, poner en una de las galletas dulce de leche, tapar con otra y presionar un poco. Pasar los laterales sobre el coco rallado y poner en una fuente.

TORTAS DE ACEITE

RECETA SACADA DEL BLOG " ASOPAIPAS "

Esta es una receta que llevaba tiempo queriéndola hacer, pues en mi casa las gastamos mucho pero son compradas y al verlas en este magnífico blog con una recetas tradicionales estupendas, me decidí a prepararlas, resultan muy fáciles de hacer y quedan muy buenas.


INGREDIENTES:


500 gr de harina
100 ml de aceite de oliva
150 ml de agua
15 gr de levadura fresca
5 gr de sal
10 gr de matalahúga o anís ( yo le he puesto matalahúga y un chorreón de anís)
10 gr de ajonjolí o sésamo


azúcar para espolvorear


Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien hasta que quede todo bien integrado. Tapar el bol con un trapo de cocina y dejar reposar sobre 20 minutos.
Estirar la masa con el rodillo dejándola lo mas fina posible. He utilizado la tapa de un bote de cocina
que era bastante grande para darle la forma redonda y la he terminado de estirar con el rodillo aproximadamente 15 cm. He cortado papel de hornear del tamaño de la bandeja del horno y se ido poniendo cuatro tortas en cada uno. Tapamos con un paño de cocina para que fermenten y a la hora de meterlas en el horno les espolvoreamos bastante azúcar por encima.
Precalentar el horno a 200º y hornear hasta que las tortas queden bien doradas.

PALOS DE CREMA

INGREDIENTES:


250 ml de agua
160 grs de harina
100 grs de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
5 huevos



Estos están rellenos de flan, se les puede poner crema pastelera, nata, etc.....


Poner el agua al fuego con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando esté la mantequilla disuelta , añadir la harina de golpe y mover hasta que se desprenda de las paredes de la cacerola.
Dejar enfriar un poco y añadir un huevo, mezclar bien con la harina que se integre bien y añadir el siguiente y así sucesivamente hasta terminar con los huevos ( yo le dí con la batidora ).
Echar la masa en una manga pastelera y formar tiras en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear. Meter en el horno precalentado a 180º, cuando estén hechos dejar enfriar encima de una rejilla . Abrirlos a lo largo y rellenar.
Se pueden adornar por arriba con flan y sirope de fresa como son los mios o con azúcar glas espolvoreado.

TORTA DE VELEZ

RECETA SACADA DEL BLOG  " ENCOCINAANDO "


INGREDIENTES:   ( la capacidad del vaso que yo he puesto es de 150 ml ). Una vez que la masa se mete en el horno la torta se extiende y con esta medida del vaso queda justa para el vuelo de la torta en la llanda.

1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de azúcar ( yo le pondría un poco menos)
3 vasos de harina
1 vaso de leche
1 sobre de levadura química
150 gr de almendras crudas
50 gr de nueces
2 cucharaditas de granos de anís
corteza de limón ( sin la parte blanca )



Precalentar el horno a 180º.
Picar 100 gr de almendras  y el resto reservarlas para la decoración.
Poner el aceite en una sartén , agregar los granos de anís y la corteza de limón. Poner a calentar durante unos minutos y apartar. Dejar enfriar un poco y retirar la corteza de limón.
En un bol poner la leche,  el azúcar , la almendra picada y el aceite junto con los granos de anís que tenemos en la sartén. Mezclar con un batidor manual y agregar la harina junto con la levadura. Mezclarlo todo bien que no queden grumos.
Poner papel de hornear en la llanda del horno y verter la masa, procurando darle la forma redondeada a la torta. Poner por encima azúcar, la almendra entera que habíamos reservado y las nueces.
Meter en el horno hasta que se dore.
*  También se pueden hacer tortitas individuales que quedan muy bonitas.

HOJALDRES DE CABELLO DE ANGEL

RECETA SACADA DEL BLOG " ENTRE PLATOS "

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre congelada

cabello de ángel

azúcar glas para espolvorear

fideos de chocolate

1 huevo para pintar el hojaldre

Descongelar el hojaldre y estirar un poco con el rodillo.

Cortar en cuadrados, rellenar con el cabello de ángel y ponerle por encima los fideos de chocolate.

Montar los extremos presionándolos un poco para que no se abran y pintar con el huevo batido.

Meter al horno.  A la hora de servir se espolvorean con azúcar glas.

ESCONDITES DE ATINA

INGREDIENTES:

MASA.-

225 ml de leche

130 grs de azúcar

425 grs de harina

75 grs mantequilla

levadura de panadería 

una pizca de sal



RELLENO DE LIMÓN.-

50 grs de mantequilla

40 grs de coco rallado

50 grs de azúcar

ralladura de un limón pequeño

un chorreón de zumo de limón

PARA PINTAR.-

1 huevo batido

PARA LA GLASA.-

70 grs de azúcar glass 

1 cucharadita de agua

zumo de limón



Cápsulas de papel de magdalenas.



Para hacer la masa, se disuelve la levadura en la leche templada, se pone la harina en un recipiente, se le añade la mantequilla derretida , el azúcar y la pizca de sal y a continuación la leche con la levadura, se amasa bien y se deja levar hasta que doble su volumen (aproximadamente dos horas).

Para preparar el relleno, mezclar la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente con el azúcar, el coco, un chorreón de zumo de limón y la ralladura.

Cuando la masa halla subido, se amasa para quitarle el aire y se cogen unas pequeñas porciones de la misma, se aplastan sobre la superficie de trabajo y se le pone un poco de relleno en el centro , se van uniendo por los extremos hasta que quede bien cerrada se le da forma redonda y se pone encima de las cápsulas de papel. Se dejan levar y se pintan con huevo . Meter en el horno.

Mientras, se prepara la glasa y cuando salgan del horno poner por encima .

Ver paso a paso de Reme.

PASTELES DE CREMA Y COCO

Son unos pasteles muy rápidos de preparar y quedan muy buenos.

INGREDIENTES:

Bizcochos de soletilla

Crema pastelera

Coco rallado

Almíbar:

Agua

Azúcar

Coñac



Se hace un almíbar con el agua , el azúcar y el coñac poner al fuego y dejar hervir. Utilizar cuando este templado.

Mojar un bizcocho con un poco de almíbar, ponerle crema pastelera y tapar con otro bizcocho, poner un poco de almíbar por encima de este y espolvorear con coco rallado. Partir por la mitad y colocar sobre papel de magdalenas.

MOLINETES DE ALBARICOQUE

RECETA SACADA DEL BLOG " MIL Y UNA RECETAS " ver su paso a paso


INGREDIENTES: ( para 8 )

1 lamina de hojaldre
mermelada de albaricoque
azúcar
azúcar glas


Extender la lamina de hojaldre.
Cortar horizontalmente por la mitad. Y dividirla verticalmente en 4 partes. Con lo que tendremos 8 cuadrados.En cada cuadrado darle un corte en cada esquina. Poner una cucharada de mermelada en el centro de cada cuadrado. Ahora, vamos cogiendo un pico de la parte superior  y los llevamos al centro,( iremos cogiendo uno si otro no ) del lado derecho cogemos otro , lo llevamos al centro , de la parte inferior cogemos otro y al centro y ya solo queda el del lado izquierdo que lo llevamos al centro. Presionamos los cuatro picos de masa que tenemos en el centro para que no se separen al hornearlos. Repetimos la operación con cada uno de los cuadrados, se les pone azúcar por encima y se meten en el horno precalentado a 180º. Cuando comiencen a dorarse se sacan y se dejan enfriar. Se les pone por encima azúcar glas.

CORTADILLOS DE CAFE

 

RECETA DE  " JOSEFINA GONZALEZ "


 INGREDIENTES:

120 gr de cobertura de chocolate negro
200 gr de mantequilla
75 ml de agua caliente
5 o mas cucharaditas de café soluble
150 gr de harina
1 cucharada sopera de cacao puro
1 cucharadita de levadura quimica
una pizca de sal
5 huevos
375 gr de azúcar integral ( yo le he puesto azúcar blanquilla )


Para la glasa

200 ml de nata de montar
125 de azúcar integral ( yo le he puesto azúcar blanquilla )
1 cucharadita de café soluble


Derretir la cobertura de chocolate y la mantequilla en el microondas.
Mezclar 75 ml de agua caliente con 5 cucharadas de café soluble.
Dejar enfriar totalmente las dos cosas.

Precalentar el horno y poner papel vegetal a la bandeja que vamos a usar.
Mezclar la harina con el cacao, la levadura química y la sal y tamizar la mezcla. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar (375 g) durante unos 5 minutos, hasta que se forme una masa cremosa y esponjosa.
Incorporar la mezcla fría de chocolate-mantequilla y mezclar.
Agregar los 75 ml. ya fríos de café.
Añadir poco a poco, mezclando con movimientos envolventes la mezcla de la harina.
Echar la masa sobre la bandeja que tenemos empapelada y meter al horno
Sacar y dejar enfriar en la misma bandeja.

Yo he calado un poco el bizcocho con almíbar ( 150 ml de agua, azúcar y un chorreón de whisky puesto todo al fuego .)


Preparar la glasa

Poner al fuego la nata con el azúcar (125 g) y la cucharadita de café soluble, mezclar y dejar hervir unos 5 minutos (cuanto mas dura se quiera la glasa mas tiempo se ha de dejar reducir la glasa) Yo le puesto un poco de maizena para que espese.

Dejar enfriar.

Cortar el bizcocho en cuadraditos y extender la glasa .
Adornar cada cuadradito con granos de café , bolitas de chocolate .

PIONONOS

INGREDIENTES:


BIZCOCHO BRAZO DE GITANO

4 huevos
120 grs de azúcar
120 grs de harina
un chorreón de aceite
dos cucharaditas de levadura


ALMIBAR PARA BAÑAR LOS BIZCOCHOS

agua
azúcar
un chorrito de licor


CREMA PASTELERA O FLAN


YEMA PASTELERA

6 yemas de huevo
350 grs de azúcar
1/2 l de agua
60 grs de maizena
vainilla liquida
colorante amarillo (opcional )



Para hacer el bizcocho se baten los huevos junto con el azúcar, el aceite , la harina y la levadurina.
Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar la mezcla del bizcocho , extenderla un poco con una cuchara y hornear hasta que se dore sin dejarla que se pase.
Cuando esté echo y en caliente se le retira el papel y se pone el bizcocho sobre un paño de cocina que se habrá humedecido un poco, se enrolla y se deja así un rato que se enfríe un poco para que tome la forma y no se rompa el bizcocho.

Hacer el almíbar calentando el agua con el azúcar y el licor y dejándolo hervir unos cinco minutos.
Para el relleno se puede utilizar una crema pastelera o flan ( yo le he puesto flan)

Para la yema pastelera , se pone a hervir el agua, el azúcar y un poco de vainilla liquida.
Aparte se baten las yemas y se le agrega la maizena, se mezcla bien y se le añade un poco del liquido que está hirviendo sin parar de mover . Agregar esta mezcla de yemas al agua que está hirviendo y bajar un poco el fuego, no parar de mover hasta que halla espesado.

Meter el cazo que contiene la crema de yema en agua fría y mover la crema para que enfríe pronto y no se ponga de color verdoso. (Si se desea se le puede poner colorante amarillo para que tenga este color la yema )

Desliar el bizcocho del paño de cocina y ponerlo sobre papel de horno, mojar con el almíbar de bañar los bizcochos, echarle el relleno de crema pastelera o flan y enrollarlo sobre si mismo con la ayuda del papel , cerrar los laterales del papel como si fuera un caramelo para que el bizcocho quede fuerte y a la hora de cortarlo en rebanadas quede bien compacto. Meterlo en el frigorífico aproximadamente dos horas.

Transcurrido este tiempo se saca del frigorífico y se le retira el papel, cortar en rebanadas según el grosor que se desee y se pone sobre papel de magdalenas ( el de forma alargada ), echar la yema pastelera por encima y coco rallado. ( Si se desea se puede suprimir el coco y se le pude poner azúcar moreno y quemar con soplete de cocina )

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

1 kg de membrillos ( ya cocidos )
1 kg de azúcar ( yo le he puesto 750 gr, depende del gusto de cada uno)



Lavar bien los membrillos quitándole la pelusilla y secarlos con un trapo de cocina. Partir cada membrillo en cuatro partes y retirarle el corazón y las pepitas. En una olla poner agua y cocer los membrillos hasta que se blandeen, pero no excesivamente. Ponerlos en un colador para que pierdan el máximo de agua y dejarlos enfriar un poco. Pesar el membrillo cocido y añadirle el azúcar ( la proporción que he visto en muchas recetas es por cada kilo de membrillo un kilo de azúcar, para mi gusto un poco dulzón y le he puesto menos cantidad, va en gustos ). Verterlos en una olla y pasarlo por la batidora. Poner al fuego y mover constantemente. Estará hecho en una media hora, cuando al moverlo se desprende de las paredes de la olla. Verter en un molde con forma alargada . Dejarlo enfriar y meter tapado en el frigorífico.

CROISSANTS DE CREMA Y NATA

Receta sacada del blog " LA COCINA DE MESILDA "


INGREDIENTES:

12 croissants

Para la crema

1/2 l. de agua
225 gr. de azúcar
25 gr. de harina
50 gr de harina de almidón ( se puede sustituir por maizena )
2 yemas
2 cucharadas de leche condensada



Poner el agua a calentar.
En un bol poner el resto de ingredientes y mezclar bien. Cuando el agua hierva, agregar la mezcla de golpe, con un batidor manual lo he estado moviendo y disolviendo bien para que no queden grumos . Continuar moviendo hasta que espese, mantener un poco al fuego y retirar.

Para la nata:

400 ml de nata de montar
3 cucharadas soperas de azúcar

Poner la nata bien fría en un bol y empezar a montar, cuando comience a espesar se le añade el azúcar y se termina de montar.

Abrir los croissants por la mitad y ponerle a la parte de abajo nata y a la de arriba crema. Montar la de crema sobre la de nata. Espolvorear la crema con azúcar y quemar con el soplete.

TIMANFAYAS

Receta sacada del blog " MIS DESEOS MAS DULCES "



INGREDIENTES:

1 paquete de neulas o barquillos ( 25 unidades )
250 gr de chocolate fondant o el que se prefiera



Desmenuzar con las manos los barquillos, no deben hacerse polvo.
Fundir el chocolate al baño maria y dejar que se enfríe un poco. El chocolate no debe estar caliente cuando se añadan las neulas porque se reblandecerían y no quedarían crujientes.
Añadir las neulas al chocolate y mezclar bien.
Forrar una bandeja, puede ser la del horno, con papel de horno y formar con una cuchara montoncitos de la mezcla. Dejar que el chocolate endurezca a temperatura ambiente.

PASTELITOS DE NUECES Y COCO RALLADO

Receta sacada del blog " EL BLOG DE ELISA " ver paso a paso


Después de hacer la masa me ha quedado un poco espesa y le he incrementado los ingredientes que vienen entre paréntesis.


INGREDIENTES:

2 huevos ( 3 )
150 gr de azúcar ( 175 )
3 cucharadas de miel ( 4 )
100 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal ó similar
200 ml de leche caliente ( 250 )
500 gr de harina
canela molida


Para mojar el bizcocho:
leche caliente, cacao y azúcar

Para rebozarlo:
nueces picadas, coco rallado y azúcar


Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los huevos con el azúcar, la miel, el aceite y la canela molida.
Calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver la levadura. Agregar a la mezcla anterior e incorporar la harina poco a poco. Mezclar todo bien que no queden grumos.
Verter en un molde forrado con papel de hornear. Hornear hasta que el bizcocho este listo. Dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en cuadraditos.
En un bol poner un poco de leche caliente y cacao y disolver ( si es necesario se le agrega un poco de azúcar.)
En otro bol poner las nueces picadas muy menudas, el coco rallado y azúcar y mezclarlo bien.

Mojar los pastelitos en la leche con el cacao por todos los lados y a continuación pasarlo por la mezcla de coco y nueces.

Los he acompañado con un chocolate a la taza.

BROWNIE DE QUESO

Receta sacada del blog " CUCHARA DE PALO "




INGREDIENTES:


Para el brownie:

100 gr de mantequilla
150 gr de chocolate negro
3 huevos
100 gr de azúcar
1/2 sobre de azúcar avainillado
75 gr de harina
una pizca de sal


Para la capa de queso:

125 gr de queso ricotta/
75 gr de queso crema / he puesto 200 gr de queso crema
30 gr de azúcar
1/2 sobre de azúcar avainillado
1 huevo
60 gr de nata
10 gr de harina




Precalentar el horno.

Batir el queso crema con la ricotta y el azúcar. Añadir el azúcar avainillado y el huevo. Mezclar. Echamos la nata y la harina tamizada. Remover suavemente y lo suficiente para que no queden grumos. Reservar.

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Mezclar hasta que quede todo bien unido.
En otro cuenco batir los huevos junto con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que quede cremoso. Añadimos la mezcla de chocolate que este un poco templada para que el huevo no se cuaje y la harina tamizada. Mezclamos.
Poner papel de hornear en la base de un molde y añadir la masa de chocolate. Encima de esta vertemos la masa de queso. A continuación metemos la punta de una cucharilla hasta el fondo de la masa y la levantamos un poco hacia arriba para que se entremezclen un poco las dos masas. Repetimos esto varias veces salteando de un sitio a otro. Hornear. Procurar no darle mucho tiempo para que no se seque demasiado.