viernes, 23 de marzo de 2012

PESTIÑOS DE CORDOBA




RECETA SACADA DE " CANAL COCINA"  CHARY SERRANO


INGREDIENTES:

1/2 kg de harina
150 ml de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
una cucharada sopera de ajonjolí
una cucharada sopera de anís en grano
1/2 cucharadita de clavo molido
ralladura de medio limón
ralladura de media naranja
canela en polvo
sal
azúcar
aceite para freír



Calentar en una sartén un vasito de aceite, echar el ajonjolí y el anís en grano, revolver y apartar del fuego. Dejar enfriar y añadir el resto del aceite.
Poner la harina en un bol en forma de volcán, echar en el centro el clavo, las semillas del anís y el ajonjolí con el aceite frito , una pizca de sal, el vino y  las ralladuras de limón y naranja . Mezclar todo muy bien . Pasar a la superficie de trabajo y amasar hasta que la masa se despegue de las manos (si es necesario se le añade mas harina ).
Extender la masa con un rodillo dejándola fina. Cortar la masa en cuadraditos y unir dos de los picos, meter el dedo por el hueco y presionar los picos.
Poner abundante aceite a calentar, sin que este demasiado fuerte. Ir añadiendo los pestiños hasta que se doren y queden crujientes.
Poner papel de cocina en una bandeja e ir poniendo los pestiños ya fritos para que suelten el aceite sobrante.
Preparar un plato con azúcar y canela molida, mezclarlo bien y rebozar en él los pestiños.

14 comentarios:

  1. Me encantan los pestiños, aunque en cada lugar le dan su toque especial.
    Besitos

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  2. Que pestiños tan ricos nos dejas con la boca abierta, besos

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  3. No suelo hacer fritos pero esta receta merece la pena, que pinta más rica tienen, tengo que hacerla.
    Saludos de mamaydetodounpoco.blogspot.com

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  4. Unos deliciosos pestiños.. ahora me comía yo un par de esos para el desayuno je je
    Besitos

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  5. Me encantan los pestiños...pero todavía no me he decidido a hacerlos. Me llevo tu receta por si me decido.
    Besos.

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  6. Isabel, amiga, los dulces de sartén son mi debilidad así que esta receta que has publicado hoy me ha encantado. Por cierto, me quedé de piedra con lo que me contaste de tu recta de le leche frita. Hay personas que no tienen ningún respeto por el trabajo ajeno. Quizás puedas mandar un email al organizador del sorteo e informarle. Un besico.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  7. Hace mucho que no pruebo los pestiños y mira que me gsutan.

    besos

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  8. son parecidos a los que hacia mi abuela, los de ella no llevaban clavo


    ¡¡besos¡¡

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  9. Isa te han quedado de cine, yo los he hecho dos veces pero con una receta parecida, la próxima haré la tuya, pero la forma del pestiño(que ha ti te ha salido perfecta,)no logro hacerla así, que hago como unos triangulos y la verdad que están muy ricos y aguantan mucho tiempo.Un beso y recuerdos. Mayte Ruiz

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  10. Que pestiñitos más buenos, se parecen mucho a los que hacemos por aquí. Gracias por compartirlos

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  11. No los conozco.....pero ya me han gustado!!.....que ricos se ven......Abrazotes, Marcela

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  12. Tengo que hacerlos, todavia no he tenido tiempo y mira que me gustan, besos

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  13. Que buenos! nosotros los hacemos muy parecidos, pero le ponemos también almendras crudas. Salen deliciosos! un saludo.

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