sábado, 24 de septiembre de 2011

TARTA SAN MARCOS





INGREDIENTES:

BIZCOCHO

5 huevos grandes
250 grs de harina
250 grs de azúcar
1 sobre de levadura química



Batir los huevos y el azúcar y añadir la harina junto con la levadura.
Echar en el molde y meter en el horno. Dejar enfriar y desmoldar el bizcocho.


ALMIBAR PARA CALAR

agua
azúcar
ron ( puede ser whisky )



Mezclar el agua junto con el ron y el azúcar y poner en el fuego, dejar que hierva un poco.



YEMA CREMA

125 ml de agua
375 grs de azúcar
5 yemas de huevo batidas
15 grs de maicena


Poner el agua y el azúcar al fuego para hacer un almíbar un poco espeso. Dejar templar.
Mezclar las yemas batidas junto con la maicena y agregarle un poco del almíbar y mover bien.
Incorporar al resto del almíbar y poner otra vez al fuego sin parar de mover hasta que espese, apartar del fuego y meter el cazo en agua fría y seguir moviendo hasta que la crema de yema se enfríe para que no se ponga verde.


NATA

600 ml de nata de montar ( 35 % M.G )
azúcar
cacao en polvo



Almendras tostadas para la decoración .

Montar la nata junto con el azúcar y cuando empiece a espesar le añado una cucharadita de queso crema para que la nata se quede bien dura y no se aguache.
Dividir la nata en dos partes y a una echarle el cacao en polvo y mezclarlo bien.



MONTAJE DE LA TARTA


Dividir el bizcocho en tres capas .
Colocar la primera capa de bizcocho, mojar con el almíbar de calar y poner nata montada.
Colocar la segunda capa de bizcocho, mojar con el almíbar y poner nata montada con cacao.
Colocar la tercera capa de bizcocho, mojar con el almíbar y echar la crema de yema.
Espolvorear la crema de yema con azúcar moreno y quemar con un soplete de cocina.
Poner nata alrededor de la tarta y echarle la almendra.
Adornar la parte superior con nata.

(He puesto unas tiras de papel albal alrededor de la tarta para que al echarle la nata y las almendras no se manche la base de la tarta y cuando se finaliza se retiran .)





19 comentarios:

Gnomito dijo...

Una verdadera tentación para los golosos esta tarta que nos traes hoy, me quedo con un trocito. Besicos

garlutti dijo...

Ya me has tentado ...hoy la voy a hacer ...espero que quede algo para mañana..los mios hasn estado sin dulces practicamente 4 meses , por el tema de diabetes de mi marido ..ahora retomo muy despacio el tema postres ..pero la haré con fructosa ....bsssla tuya preciosa y muy RICAAAA...MARIMI

Maky dijo...

Esta es una de mis tartas preferidas, te ha quedado estupenda. Ahora mismo me tomaba un pedacito para desayunar.
Besines y buen finde

La cocina de Camilni dijo...

Las tartas de San Marcos gustan mucho porque quedan muy suaves al paladar, por lo menos desde mi punto de vista.
Te ha quedado fabulosa, esta tarta.
Saludos

Pastelito Valiente dijo...

¿Sabes que la tarta San MArcos es la que siempre hago en mi cumpleaños? Me encanta, para mí es la mjor tarta clásica y la tuya tiene una pinta para chuparse los dedos ummmmmmm

Carolina dijo...

Isabel, te ha quedado preciosa la tarta. A mi esta me gusta hasta congelada.+
Besitos

Toni dijo...

Me encanta, te ha quedado genial.¿Por que no me mandas un trocito para el café?

Veda dijo...

Me encanta esta tarta. Te ha quedado preciosa y con un aspecto delicioso!
Beso.

La Magia de Sonia dijo...

que buena tarta !!! te ha quedado preciosa. besos

jantonio dijo...

Qué rica está esta clásica tarta y lo fácil que lo has explicado.
Un abrazo.

Pamen dijo...

Se ve divina...si me comía yo un trozo ahora para merendar
besos

MARIA LUISA Y ANAROSAN dijo...

Una tarta que te ha quedado muy bien presentada y rica por supuesto, unos ingredientes que son fáciles de encontrar y un resultado maravilloso, gracias. Un abrazo.Las mellis

dulce dijo...

que buena te ha quedado es una de las tartas preferidas de mi madre, besos

Los blogs de María dijo...

Que me gustaaa, se ve divina, te quedó genial

Marta dijo...

Una tarta que es una delicia, me encanta.
Besitos

Labidú dijo...

Es una tarta muy rica, por aquí la solían poner en las bodas con un trozo de helado. Te quedó estupenda, con un brillo precioso!!! Que rica!!! Me apetece un cachín guapina!!! besinos.

MarySol dijo...

Mmmmmmmmmmmmmm ¡qué buena pinta que tiene!!!! lo malo es que soy diabética! bueno, decirte que yo también soy de Águilas, así que ahora mismico te llevo a mi blog y me hago seguidora tuya.
Un beso

Carolina No Cocino Bien dijo...

Qué buena te ha quedado, si es de pastelería! que ricura!

Anna Hallado dijo...

Te ha quedado de concurso.
Una tarta deliciosa que ha bordado a la perfección.
Un beso