TARTA DE MANZANA DELIKATESSEN

RECETA SACADA DEL BLOG " TODO CASERITO "


INGREDIENTES:

Para la masa:

400 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
7 cucharadas de azúcar
250 gr de mantequilla
3 yemas


Tamizar la harina con el bicarbonato y agregar el azúcar. Añadir la manteca bien fría cortada en cubos y desmenuzarla hasta lograr un arenado, unir con las yemas. Hacer una bola  sin amasar, tapar y meter en el  frigorífico durante media hora.
Estirar y forrar un molde de 30 cm.( Como sobra alguna masa se puede hacer otra pequeña o bien reducir un poco los ingredientes.)
Pinchar la base y  hornear hasta que esté cocida.


Para el relleno:


6 manzanas
1 taza + 3 cucharadas colmadas de azúcar
200 ml de nata
5 huevos
2 cucharadas no muy llenas de harina
esencia de vainilla
ralladura de limón
canela



Pelar y trocear las manzanas para el relleno. Ponerlas en una cacerola junto con la taza de azúcar y llevarlas al fuego hasta obtener una compota.
Escurrir y reservar por separado las manzanas y el jugo que hayan soltado.
Mezclar el jugo de la compota ya frío con la crema de leche y los huevos. Agregar las 3 cucharadas colmadas de azúcar, la harina, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la canela. Mezclar todo bien. Verter el puré de manzanas sobre la masa ya cocida y repartir por encima la mezcla
Llevar al horno precalentado, con temperatura moderada hasta que cuaje el relleno.
Si se desea se puede poner por encima azúcar glas.