INGREDIENTES:
salmón fresco
sal gorda
azúcar
aceite de girasol
eneldo
Limpiar el salmón abriendolo por la mitad y quitarle la cabeza, espina , cola y piel. Dejar los filetes enteros. (Mejor si lo limpian en la pescaderia)
Mezclamos a partes iguales azúcar y sal.
En una bandeja amplia , ponemos aproximadamente la mitad de la mezcla y ponemos el salmón escurrido con la piel hacia abajo.
Echar el resto de la mezcla de sal y azúcar y cubrir completamente el salmón.
Meter la bandeja en el frigorífico entre 36 y 48 horas. Transcurrido este tiempo sacar el salmón y lavarlo debajo del grifo quitándole bien la mezcla de sal y azúcar.
Secarlo con servilletas de papel y con un cuchillo cortar el salmón en filetes finos.
Echarlos en tarros de cristal poniendo capas de salmón, eneldo y aceite de girasol.
Lo conservo en el frigorífico (si es que llega).
Isabel, ya le di un repaso a las cosas que has hecho, y me parecen buenisimas, y el salmon es estupendo, yo lo compre ya preparado para navidad, pero hacerlo asi en casa es una pasada, besos guapa y feliz 2010
ResponderEliminar,... yo hago algo parecido pero con carne de lomo de cerdo,... el procedimiento es el mismo,.. la verdad es que el aspecto es soberbio!! gracias por la receta,...
ResponderEliminarbesotesss
Que bueno el salmón, como me gusta asi, quiero hacerlo. Me apetece mucho probar como sabe casero.
ResponderEliminarNo me ha dado tiempo de preparar los alfajores, me guardo la receta a buen recaudo, por que el año que viene los hago seguro.
Muchas gracias.
Besos y feliz año!
que rico..me gusta el salmon de todas las maneras
ResponderEliminarISABEL, como bien sabes tengo un programa de televisión en T V M ( televisión murcia) de lunes a viernes y que se emite de 14 a 14,30, espero que vengas con tu sobrina a cocinar un dia
ResponderEliminarUn beso y FELIZ AÑO
JUAN
Pues me ha gustado mucho tu receta que la copio ya que de esta manera es la que mas me gusta el salmon,saludos
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