sábado, 21 de marzo de 2009

LEMON CURD







INGREDIENTES:


430 g. de azúcar ( le he puesto menos cantidad, al gusto)
200 g. de mantequilla,
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos



Triturar el azúcar con la batidora, añadir la ralladura y volver a triturar, echar en un recipiente junto con el zumo de limón y la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

Aparte, batir los huevos . Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.